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始于1993年
25年专注西点烘焙教育
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咖啡甜点培训创业班 学       费 :¥ 0.00 优       惠 :¥0 讲       师 : 苏老师 乔老师 吴老师 王北启 郑老师 包老师 武老师 张老师 潘老师 课       时 :学习7-8个月,实习6个月 课程形式 :

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  • 课程介绍

  王森学校专业提供咖啡培训、咖啡师培训、西餐培训、翻糖培训、奶茶冰饮培训、烘焙培训、甜品培训,选择王森改变人生。咖啡师在美食行业算是令人羡慕的职业,咖啡店在国外已经是遍布大街小巷,这几年日韩咖啡品牌不断进入中国,使得国内咖啡行业发展迅猛,人才需求量也是直线上升。未来也必会像欧美、日本那样走几步就会有一家别致的咖啡屋。人们对咖啡店的喜爱不仅仅是因为喜欢喝咖啡的味道,更多是感受哪里的休闲氛围,提高生活质量,在午后喝上一杯香浓的咖啡再配上一块精致的甜点,是小资和白领一族的最爱。

  课程内容

  咖啡

  烘豆系列:咖啡的分布;生长环境、结构;咖啡豆的处理方法;认识生豆(日晒/水洗);认识烘豆机的结构 ; 烘焙咖啡豆(演示);认识瑕疵豆;烘焙咖啡豆;学会运用烘焙记录表;烘豆练习(云南/巴西等品种);意式咖啡拼配讲解;

  单品咖啡:咖啡与健康、滤纸咖啡、摩卡壶;咖啡起源与发展;虹吸壶;比利时壶;生豆与熟豆的选购;虹吸壶;法兰绒;咖啡伴侣;法兰绒;冰滴咖啡喝咖啡的学问;复习单品壶;拉花 、雕花;浓缩咖啡萃取;奶泡制作;巧克力酱雕花 (筛粉);拉花----心;卡通蝴蝶;拉花----叶子;拉花----包心;卡通小熊;拉花----推心;卡通KT猫、螃蟹;拉花----双叶;卡通兔子、狗;巧克力酱雕花;拉花----三叶;拉花----漩涡心;奶泡雕花;组合拉花;冰咖啡;欧蕾冰咖啡;皇家意式冰咖啡;玫瑰情怀冰咖啡;冰抹茶咖啡;魔力咖啡;焦糖玛奇朵冰咖啡;脆皮棉花糖拿铁;冲绳红糖冰咖啡;冰玫瑰拿铁;黑骑士摩卡冰咖啡;热咖啡;浓缩咖啡;美式咖啡;皇家咖啡;卡布奇诺;拿铁;摩卡咖啡;爱尔兰咖啡;君度橙酒咖啡;贝里诗咖啡;榛果香草咖啡;草莓咖啡;

  冰饮:草莓豆花;芒果豆花;芒果酸奶豆浆 草莓酸奶冰沙;香蕉咖啡冰沙 橘子樱桃苏打水;红茶焦糖奶昔 绿茶红豆奶茶;西米椰子奶茶 芒果冰红茶;草莓冰红茶 红薯圆子冰;黄桃西米露 椰子冰牛奶;红石榴冰牛奶 巧克力冰咖啡;

  鸡尾酒:认识调酒师及职业要求;酒吧的概念;鸡尾酒常用工具;鸡尾酒杯介绍;鸡尾酒制作的基本方法;鸡尾酒六种基酒及调味酒介绍;鸡尾酒配方演示;

  茶类:热茶;锡兰水果茶 美地奇果茶 爱丁堡果园茶;疯狂黑加仑 韩情诱惑;玫瑰奶茶 卡萨布兰卡奶茶 红豆莲子;莲子珍珠 太妃爱;如意伯斯 野生天山雪菊 丁香奶茶;约克下午茶 百香果果茶;冰茶;皇家苹果茶 皇家金桔茶 特调依恋;阿里山果茶 鲜橙果C;海盐莲子奶绿 查理王子亚麻奶茶 皇家冰奶茶;冰伯爵奶茶 贵夫人香茶;长岛冰茶 热带冰果茶 玫瑰冰奶茶;经典冰红茶 野生天山雪菊;

  甜品

  布丁:焦糖布丁;巧克力布丁;芒果酸奶布丁;意式奶冻;燕麦咖啡牛奶布丁

  慕斯:水果穆斯蛋糕;巧克力慕斯;朗姆提子慕斯蛋糕;白巧克力树莓慕斯巧克力花生蛋糕;牛奶巧克力伯爵查蛋糕;香兰芒果椰子蛋糕卷;栗子慕斯蛋糕;酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯(4层)

  蛋糕:海绵蛋糕8寸;平盘戚风蛋糕8寸平盘;玛德琳蛋糕;黑森林;布朗尼;歌剧蛋糕;加利福尼亚水果蛋糕;巴伐洛娃水果蛋糕;烤巧克力泥巴蛋糕;白巧克力绿茶蛋糕;胡萝卜核桃蛋糕;大理石芝士蛋糕;奥地利沙哈蛋糕;盆栽提拉米苏;抹茶红豆蛋糕卷

  挞派:椰香南瓜派;巧克力挞,水果挞;葡式蛋挞,玉米培根咸挞;柠檬挞;焦糖核桃挞(甜面,焦糖酱汁);英式松饼(原味提子干);草莓慕斯配奇异果甜品杯;纽约芝士派;薄饼配香草汁;香橙薄饼配鲜橙酱汁;黄梅果杏仁派;苹果挞;酥皮泡芙

  烘焙

  烘焙、面包、甜面包奶酥包 蓝莓乳酪面包、菠萝包、毛毛虫、芝士棒、白吐司、全麦吐司、肉松面包、鸡蛋吐司、法式提子、芝士火腿、甜甜圈、法式、法棒、法国牛奶面包、法式热狗面包、法式甜面包、欧式、帕尼尼、传统恰巴塔、地中海面包、贝果、丹麦、可颂 牛角可颂、手撕包 丹麦土司、

  蛋糕、海绵蛋糕 理论、戚风蛋糕、条莓蛋糕、丹尼水果蛋糕 水果芭琳、黄金蛋糕 烫面蛋糕、虎皮蛋糕 天使蛋糕、轻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕、创意木纹蛋糕、蔬菜蛋糕 杯子重油蛋糕、

  干点、曲奇饼干 手指饼干、泡芙 瑞士酥条、伊拉克酥条 桃酥、肉松饼干、 奶油小西饼、挞派、荷兰杏仁派 核桃派、葡式蛋挞、月饼、广式月饼、鲜肉月饼 黄金月饼;

  西餐

  理论;什锦炒饭;日式炒乌冬面 芽香煎黄花鱼;经典黑椒牛排 香煎蜜焦;铁板五花肉 法式鱿鱼须;田园生菜沙拉 红酒汁猪排;秘制小羊排 白兰地烩鸭胸;铁板香煎豆腐 彩椒配对虾;铁板掌中宝 香煎黑椒鸡排;西餐;烹饪的基本原理,西餐理论,土豆番茄沙拉;法式洋葱头,意识龙俐鱼配罗勒汁;牛排配黑胡椒汁 牛肉芝士饭团;奶油胡萝卜汤,鲷鱼配奶油汁;意式玉米糕,红酒雪梨配牛排;甜玉米饼配酸辣酱,奶油培根意面;罗勒意面 海鲜意式烩饭;罗非鱼配柠檬汁,地中海沙拉;水波蛋配荷兰汁,泰式咖哩鸡;西班牙海鲜汤,龙俐鱼配莎莎;西兰花奶油汤,意识肉酱面;海鲜周打汤,凯撒沙拉;土豆浓汤,脆炸鱼柳;奶油青豆汤 培根鸡肉沙拉;

  管理

  安全管理 消防安全、现金安全、人员安全、食品安全

  危机管理 危机的定义、危机处理不当的后果、危机事件类型、顾客投诉处理流程、特殊事件的处理、媒体、政府的接待流程

  现金管理 收银流程、营业收入管理、营运中现金管理、发票、保险箱的管理;

  训练TTT 训练四项基本原则、训练的实施、训练模型图;

  阅读报表 结算日志、值班手册介绍、值班评估表的使用

  值班管理1 值班经理的职责、值班的步骤、目标设定、沟通技巧、值班技巧、值班中的成本控制

  订货管理 盘点的操作步骤、影响订货的因素、千元用量的计算、预估营业额的方法

  排班管理 排班中使用的工具,排班的步骤、影响排班的因素、正确排班与生产力之间的关系

  人员管理 考勤、训练、面试技巧、门店的训练体系

  值班管理2 员工的5个层级、值班中的沟通与辅导、营业额的组成、提升营业额的工具和方法、值班中的成本控制及方法;



  • 入学要求及上课时间

  报名条件:初中生、高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群、咖啡爱好者均可;

  年龄:不限;

  一周时间安排:周一至周五全天上课,早上08:00-11:30,下午13:30-16:30,晚自习19:00-20:00;周六日休息;

  • 总课时及学费

  1、学习冰饮、奶茶制作、咖啡培训、甜品培训、蛋糕培训、西点培训;

  2、学习时间:学习7-8个月,实习6个月;

  3、开班人数:一个班30-40人左右;

  • 就业保障

  就业即可达到高级技工水平,可考西餐师证、甜点师、烘焙师证;

  合格学员毕业100%包分配;

  分配方向:咖啡厅、烘焙店、大型商务会所、星级酒店(星巴克、上岛、爵士岛、迪欧、蓝山等大型连锁店居多);

  自主创业支持:开店前的原材料、包材、设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图案、后期产品免费更新;

  温度指数:20℃、卫生指数:无菌、毕业薪水指数:3500-8000元,包食宿以及福利;

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