蛋糕甜点培训班

课程介绍

王森学校专业提供烘焙培训裱花蛋糕培训翻糖培训捏塑培训巧克力培训慕斯甜点培训面包甜点培训,选择王森改变人生。西点西餐行业近些年在中国迅速升温,国内、外大型连锁饼店快速扩张,刺激了国内的消费水平,也带动了这个行业的发展。人才紧缺已是当前迫在眉睫的问题,我校作为这个行业的知名培训学校,受多家企业委培,特面向全国招生。

裱花(40%)

陶艺:圆面、创新陶艺P42、创新陶艺P48、创新陶艺P44;直面、P24蓝色挑、P24蓝色三角压、异形面:心形、方形、寿桃、大型面、创新陶艺P90、创新陶艺P66及复习;花边:绕边手法、抖边手法(毛毛虫)、挤边手法(逗边)、吊、拉、编、拔、五款整合蛋糕(花边组合)、吊边组合、抖边组合、拉边组合、多边形、巧克力遮挡第二款、五款整合蛋糕(花边造型蛋糕) 芭比、喜羊羊、帽子、花篮、围裙;花卉:五瓣花 宿根福禄考、牡丹 小野菊、玫瑰 整合、旋转玫瑰 圣诞花、百合 康乃馨、大丽花 菊花、节日课程、包被小孩、情侣婚庆、寿星公、爱情鸟、老鹰、仙鹤、生肖卡通、圆球及卡通身体的学习、卡通牛、卡通鼠、虎的制作、卡通兔、龙、卡通马、蛇、卡通羊、猴、卡通鸡 、 狗 、猪;仿真生肖:鼠、兔、牛、羊、马、虎、龙、蛇、鸡、狗、猪、猴;理论:线条直烟卷 斜烟卷、圆花、五瓣花、切片、夹色面(3种);

烘焙西点(20%) 面包:甜面包、奶酥包 蓝莓乳酪面包、菠萝包 毛毛虫、芝士棒 白吐司、全麦吐司 肉松面包、鸡蛋吐司 法式提子、芝士火腿 甜甜圈法式:法棒 法国牛奶面包、法式热狗面包 法式甜面包;欧式:帕尼尼 传统恰巴塔;地中海面包 贝果、丹麦、可颂 牛角可颂、手撕包 丹麦土司、蛋糕、饼干、海绵蛋糕 理论、戚风蛋糕、条莓蛋糕、丹尼水果蛋糕 水果芭琳、黄金蛋糕 烫面蛋糕、虎皮蛋糕 天使蛋糕、轻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕、创意木纹蛋糕、蔬菜蛋糕 杯子重油蛋糕、干点、曲奇饼干 手指饼干、泡芙 瑞士酥条、伊拉克酥条 桃酥、肉松饼干 奶油小西饼、挞派、荷兰杏仁派 核桃派、葡式蛋挞、月饼、广式月饼、鲜肉月饼 黄金月饼;
甜品(20%)

海绵蛋糕8寸 平盘、戚风蛋糕8寸 平盘、巧克力挞,水果挞(塔壳甜面,巧克力甜面各种塔壳制作,干纳许)、备注:水果用灌装水果黄桃,杂果,樱桃、葡式蛋挞,玉米培根咸挞,(酥皮面卡壳,葡式蛋塔塔壳)、焦糖布丁,巧克力布丁、芒果酸奶布丁,意式奶冻、柠檬挞,(意大利蛋白霜)抹茶红豆蛋糕卷(抹茶戚风蛋糕,卡仕达奶油)、酥皮泡芙(泡芙面,卡斯达奶油,酥皮)、玛德琳蛋糕、巧克力慕斯(巧克力海绵蛋糕,朗姆酒糖水,黑巧克力淋面)焦糖核桃挞(甜面,焦糖酱汁)、英式松饼(原味提子干)水果穆斯蛋糕(水果淋面,啫喱)、备注:慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯(4层)、布朗尼(干纳许)、盆栽提拉米苏(手指饼,咖啡糖水)、胡萝卜核桃蛋糕、白巧克力绿茶蛋糕(海绵绿茶蛋糕,绿茶慕斯,白巧克、力慕斯,绿巧克力喷沙)、苹果挞(焦糖炒苹果,酥粒,甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面,丘比特蓝莓酱)、芒果椰汁西米(煮西米,芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海绵蛋糕,白巧克力樱桃慕斯,黑巧克力樱桃慕斯,巧克力刨花)、备注:刨花用戴妃黑巧克力、歌剧蛋糕(杏仁蛋糕配,黄油奶油,干纳许,咖啡糖水,黑巧克力淋面)、黄梅果杏仁派(甜面,杏仁奶油,罐装黄梅果)、栗子穆斯蛋糕(榛子海绵蛋糕,黄油奶油)、纽约芝士派(纽约芝士酱汁,甜面派底)、薄饼配香草汁(薄饼,香草酱汁)、奥地利沙哈蛋糕(沙哈蛋糕,干纳许)、草莓慕斯配奇异果甜品杯、香橙薄饼配鲜橙酱汁、朗姆提子穆斯蛋糕(朗姆提子慕斯,海绵蛋糕)、加利福尼亚水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕(MUD蛋糕,焦糖榛子,干纳许)、燕麦咖啡牛奶布丁、椰香南瓜派(甜面,南瓜酱汁)、巧克力花生蛋糕(花生蛋糕胚,干纳许)、牛奶巧克力伯爵查蛋糕(蛋糕,牛奶巧克力淋面)、香兰芒果椰子蛋糕卷(香兰戚风蛋糕)、白巧克力树莓慕斯(香草奶冻,树莓慕斯,树莓啫喱,海绵蛋糕)、棉花糖;

翻糖(10%) 第一天 理论和饼干;第二天 杯子蛋糕6款;第三天 布艺玫瑰造型两款,杯子蛋糕2款;第四天 绿色蝴蝶结礼盒一款,粉色礼盒一款;第五天 玫瑰森林一款;第六天 婚礼剪影,小房子蛋糕;第七天 小猪家;第八天 愤怒的小鸟;第九天 小枕头蛋糕,婴儿礼物;第十天,十一天 三层花卉婚礼蛋糕;第十二天 棒棒糖蛋糕;第十三天,十四天 时尚包包,高跟鞋摆台;第十五天 彩妆;
咖啡(10%) 单品咖啡:咖啡与健康 滤纸咖啡 摩卡壶、咖啡起源与发展 虹吸壶 比利时壶、意式拉花、浓缩萃取、奶泡制作、巧克力酱(酱,筛粉)、拉花---心、巧克力酱(酱,筛粉)、雕花---小熊、拉花---叶子;烘豆:认识生豆(日晒/水洗) 认识烘豆机的结构 烘焙咖啡豆(演示)、认识瑕疵豆 烘焙咖啡豆 学会运用烘焙记录表 烘豆练习(云南/巴西等品种);冰咖啡、热咖啡:冰咖啡( 焦糖玛奇朵冰咖啡 冰玫瑰拿铁 脆皮棉花糖拿铁 冰美式);饮料、茶2天:冰饮 茶(红石榴冰牛奶、黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、皇家金桔茶);冰饮 茶(芒果豆花、绿茶红豆奶茶、芒果酸奶豆浆、爱丁堡果园茶);


入学要求及上课时间

报名条件:初中毕业、高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群均可

年龄:不限;

一周时间安排:周一至周五全天上课,早上8:00-11:30,下午13:30-16:30,晚自习19:00-20:00 周六日休息;

总课时及学费

1、90%实习制作,10%理论,注重培养动手能力。

2、学习裱花蛋糕制作、面包烘焙制作、西点培训、巧克力件制作;

3、学习时间:学习7-8个月,实习6个月。

4、开班人数:一个班30-40人左右

就业保障

就业即可达到高级技工水平,可考裱花师、甜点师、烘焙师证;

合格学员毕业100%包分配;

分配方向:饼店、烘焙店、大型商务会所、星级酒店(八十五度、面包新语、巴黎贝甜、好利来、克里斯汀等大型连锁店居多);

自主创业支持:开店前的原材料、包材、设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图案、后期产品免费更新。

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