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五天法国面包M.O.F大师班 学       费 :¥ 0.00 优       惠 :¥ 讲       师 : 课       时 : 课程形式 :

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  • 课程介绍

    一.课程背景

  面包示教者这个职业是干什么的呢?“就是在客户中到处游走,向他们展示他们能用我们的面粉做什么,并且如何实现质量控制。每一种面粉都有更适合做的特定的一种面包。

  2015年3月2-5日,12个面包师参加了在鲁昂INBP举办的第25届 “法国最佳手工业者”面包比赛的决赛。在这5个获胜者中,三个是面包手艺人,一个是面包培训工作者,另一个是面粉厂的实物示教者,Cyrille van der Stuyft 就是面粉实物示教者的获奖者。

 

  二.有名的老师介绍

 

 

2015年面包M.O.F(Meilleurs Ouvriers de France)得主

 

    2006年,年仅19岁的Cyrille就已经在梅斯的学徒培训中心夺得了法国最佳青年面包师比赛的桂冠。随后他继承了母亲的家族面包店,并且推迟了他在INBP的学习计划。之后,Cyrille曾在沙特尔学徒培训中心任教了3年。2011年,他加入了Guiard面粉厂,成为一名面包示教者。他突然喜爱上了这个成立于1909年的家族企业。这个面粉厂也是奥恩省和厄尔-卢瓦尔省的面粉供应商。2015年 获得法国面包M.O.F(Meilleurs Ouvriers de France)这一终生荣誉。

 

 

  1.职业经历

  ·2015年 获得法国最佳手工艺者(根据法语翻译)的头衔(Meilleurs Ouvriers de France)

  ·2011年9月至今 :« Les Minoteries Guiard. »技术讲师培训师

  ·2008年8月 担任法国职业培训学校CFA Interprofessionnel de Chartres 28面包老师

  ·2006年11月,管理« Le Pain de Pierre »有机果木烤面包概念店

  ·2006年,获得法国面包最佳学徒(根据外文翻译,信息仅供参考)荣誉

  2.培训经历

  ·2008 Brevet de Maitrise Boulanger. INBP

  ·2008 Brevet Professionnel Boulanger. INBP

  ·2006 Mention Complémentaire Boulanger. CFA Chartres

  ·2005 C.A.P Boulanger. CFA Chartres

  三.何为M.O.F

  M.O.F是Meilleur Ouvrier de France的简称(译:法国最佳工艺师奖),这个自1913年开始颁发的奖项是法国所有工艺人在职业生涯中能获得的至高荣誉。

 

 

 

  该奖项的评比每四年举行一次,是根据行业内的专业人士之间的较量而在世界范围内享有盛誉的奖项。获得者将被法国劳工部授予第三级别的文凭及证书,并由法兰西共和国总统授予MOF荣誉称号,获奖者们将在Élysée Palace爱丽舍宫接受总统的称号授予仪式。

 

  四.课程内容

 

  艺术面包

 

  Tradition

 

 

  P'tit Goûter

 

 

  Pain de campagne

 

 

  Le vanillé

 

 

  Le pain de Lodéve

 

 

  Le nutri'infini

 

 

  Le goûter aux praline

 

 

  La fleur rhubarbe

 

 

  Fleur tradition

 

 

  Damier orange nougat

 

 

  croissant

 

 

  Couronne Bordelaise

 

 

  Ciabatta

 

 

  Briochette

 

 

  【报名时间】:2015年3月1日——2016年4月15日

  【培训时间】:2016年5月30日-2016年6月3日

  【上课地点】:苏州吴中区蠡昂路145-5号(世界名厨学院)

  【培训费用】:15800元

  【培训人数】:12人

  【学员要求】:有基础

  【主厨名称】:Cyrille van der Stuyft

  【主厨国籍】:法国

  【主厨语言】:全程中文翻译

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