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十天米其林甜点研修班(第三期) 学       费 :¥ 0.00 优       惠 :¥ 讲       师 : 课       时 : 课程形式 :

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  • 课程介绍

  万众瞩目的十天米其林甜点班再度来袭,你准备好了吗?此次课程请来的是日本的甜点大师朝田 晋平和法国甜点冠军Jeremy Del Val,一位是法国百年甜点店的甜点设计主厨,一位是纵横日本甜点界的大厨,绝对是今年不可错过的甜点盛宴!




  朝田 晋平(ASADA SHINPEI)

    1963年8月15日出生在大阪府大阪市,目前是株式会社 APLANOS PATISSERIE 主厨。

  职业履历:

  1982年 4月 株式会社王子酒店 新高轮王子酒店 甜点课入社 新高轮王子酒店以及其他共计4个酒店的开业经验

  1994年 4月 株式会社PARK TOWER 东京PARK HYATT入社

  酒店开业助理 甜点主厨

  1998年 4月 株式会社ROYAL PINES 浦和ROYAL PINES酒店开业准备室就任 作为新开业酒店面包甜点的负责人开业准备

  1999年 10月 浦和ROYAL PINES酒店 甜点师主厨就任

  2005年 7月 浦和ROYAL PINES酒店 首席甜点师 (甜点・面包料理长)就任

  甜点师16位 面包师7位的总负责人

  ・作为总监,酒店经理,负责酒店内甜点部、 LA MORA所有产品的生产、 管理、以及活动策划、执行服务行业内所有事务。

  ・负责酒店内婚宴、一般宴会、餐厅甜点,冰淇淋,面包等的菜单制作。

  2011年 9月 在埼玉市武藏浦和自己投资的「PATISSERIE APLANOS」开业



  获奖履历:

  1988年 2月CONCOURS CHARLES PROUST AU JAPON 决赛选手

  1990年 2月CONCOURS CHARLES PROUST AU JAPON 决赛选手

  1991年 6月 东日本甜点作品展 铜奖

  1992年 2月 SOPEX 全国法式甜点大赛 决赛选手

  1993年 10月 ジャンマリーシブナレル杯日本予選 内海杯 铜奖 1994年 10月 COUPE DE FRAND 日本预选赛 内海杯 银奖

  1995年 10月 ジャンマリーシブナレル杯日本预选赛 银奖

  1996年 2月 SOPEX 全国法式甜点大赛 决赛选手

  1996年 6月 东日本甜点作品展 银奖

  1996年 10月 COUPE DE FRAND 日本预选赛 内海杯 银奖

  1997年 9月 东日本甜点作品展 联合会会长奖 大型工艺甜点部优胜

  1997年 10月 ジャンマリーシブナレル杯日本预选赛 内海杯 优胜

  *获得代表日本参加法国决赛的参赛权

  1999年 2月 作为ジャンマリーシブナレル杯世界大赛日本代表队参赛 获奖(法国 巴黎) 

    2000年 3月 作为La Coupe du Monde de la Pâtisserie 世界杯日本代表选拔赛

  部门获胜 取得2001年世界大赛代表权

  2001年 1月 作为La Coupe du Monde de la Pâtisserie 世界杯日本代表参赛

  準優勝(法国 里昂)

  2002年 10月 日本蛋糕展东京2002 巧克力工艺部门 银奖

  2004年 7月 作为2004 WORD PASTRY TEAM CHAMPIOM SHIP日本代表队出场 综合第四名入奖 (美国 拉斯维加斯)

  2010年 3月 MONDIAL DES ARTS SUCRES  国际裁判员 (法国 巴黎)

  以及其他国内外大赛评审员

  2010年 11月作为第18回彩之国职业能力开发促进大会技能竞技大赛的一级成绩优异者,

  受到埼玉县知事和职业能力开发协会会长的表彰

  2012年 7月 作为2012 WORD PASTRY TEAM CHAMPIOM SHIP日本代表团团长兼评审

  日本队综合优胜

  2014年 3月 MONDIAL DES ARTS SUCRES 国际裁判员 (法国 巴黎)

  2015年 9月 TOP OF PATISSERIE IN ASIA 国际裁判员 (东京)



  资格・职务

  *甜点卫生员

  *一级甜点技师

  *社团法人 日本甜点协会联合会 公认技术指导员 指导部副委员长

  *社团法人 埼玉县甜点协会 事务理事

  *法国料理 ACADEMY JAPON 会员

  *日本ESCOFFIER协会 会员

  *内海会 本部长

  *埼玉CHEFS CLUB 会员

  *学校法人 北陆学园 讲师

  主厨書籍:

  学研 学校图书『感動する仕事!泣ける仕事!』

  旭屋出版 『人気パティシェのDNA』

  在其他专业性以及非专业性杂志发表多篇稿件

  主厨作品:






  




    Jeremy Del Val

  2014年法国甜点冠军,Dalloyau甜点设计创意主厨

  Chef简介:

  身为著名的甜品店Dalloyau的甜点设计主厨,在2014年获得法国甜点冠军荣誉,Jérémy Del Val 一直都立志在餐饮业发展。

    小时候收到他的祖母的影响,他开始进行厨艺的进修,之后开始进修甜点。

  他酷爱旅游和美食,他的甜点设计创作也深受他在世界各地旅游时在一些享有盛名的地方见到的一些新奇产品的影响,

    例如在一些五星级酒店、西班牙马略娜岛最美的海冰私人俱乐部或者是在Val Thorens这样的著名餐厅里,

    波利尼西亚皇宫、大溪地、摩纳哥以及蓝色海岸的一些米其林餐厅。



  培训&工作经验:

  2004年获得餐饮与酒店管理职业资格证书;

  2005年获得甜点冰淇淋巧克力从业资格证书;

  同年开始在 "Château de Montvillargenne"酒店工作;

  2009年开始在蓝色海岸的" Le mas de pierre"餐厅担任主厨;

  2012年获得法国甜点冠军赛的铜奖;2014年获得法国甜点冠军;

  2015年担任著名甜品店Dalloyau的甜点创意设计主厨;

  同年发行个人甜点书籍"Les babas"

  关于甜点Chef Jeremy想说:“我认为甜点最重要的是口味和层次,当然外观很重要,但是口味是重中之重。

    当我在设计时,我要在原来的口味中加入一些创新的异域元素,这时口味的配搭就尤其重要。”

  主厨作品:








  【报名时间】:2016年03月22日——2016年5月20日止

  【培训时间】:2016年06月15日-06月26日(20、21日休息两天)

  【上课地点】:苏州吴中区蠡昂路145-5号

  【培训人数】:12人

  【学员要求】:需要一定的甜点基础

  【主厨名称】:朝田 晋平+Jeremy Del Val

  【主厨国籍】:日本+法国

  【主厨语言】:全程中文翻译

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