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法国面包MOF大师班 学       费 :¥ 0.00 优       惠 :¥ 讲       师 : 课       时 :5天 课程形式 :小班制

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  • 课程介绍

在法国这样一个遍地都是优秀面包师的国家,他们经常也会举办各类面包比赛来切磋交流面包的手工制作,而面包MOF(Meilleur Ouvrier de France)——法国最佳手工业奖则是面包领域里的至高荣誉。法国三万多个烘焙师中,仅有五十多位获得MOF称号,MOF的面包房里更是所有美食爱好者的圣地!

2015年8月,面包MOF大师Sébastien CHEVALLIER第一次来我校授课就引起了学生的热烈的反响。此次,我们再次邀请大师前来授课,希望把世界顶级的烘焙技术带给大家。本次课程内容结合其MOF大赛获奖作品以及其十几年的从业经验,选择16款在法国最受顾客喜欢的品类和设计样式。Sébastien CHEVALLIER教学经验极其丰富,曾受邀到世界各地的著名西点学校进行授课,精心设计课程的每一个环节,保证每一个学员的学习质量。

名师介绍:


Sébastien Chevallier ——2011年法国面包MOF职位获得者,超能烘焙大师。

 

工作经历:

·2013年至今:CFA培训中心 艺术面包培训师,咨询顾问

·Depuis 2009 à aujourd’hui : Formateur au C.F.A. de Vesoul (Haute-Saône)

·2009年至今:CFA培训中心 面包培训师

·1996-2009年:面包师

·2008-2009:任职于第戎 TREUILLET先生的面包店,进行面包研发与制作

·2004-2009年:CFA培训中心非合约面包培训师

·2003-2008年:任职于RUHLAND先生的面包店,担任面包主厨

·1996 - 2003 : Salarié chez Monsieur DESCHAMPS – Gray

·1996-2003年:任职于DESCHAMPS先生的面包店

·1992 - 1994 :面包师,任职于DESCHAMPS先生的面包店

·1990 - 1992 : 面包学徒

 

比赛经历:

·2009 : 法国面包大赛亚军

·2009 : 欧洲面包大赛亚军

·2010 : 欧洲面包大赛冠军

·2011 : 获得面包MOF荣誉

往期课程作品回顾:

 






本期课程内容

法国传统面包  

谷物面包

夏巴塔

营养面包   

种子面包   

奥弗涅黑麦圆面包  

羊角面包

巧克力起酥面包

双色羊角面包

咖啡空间

布里欧修

秋日之乐

口味旋风

疯狂黑加仑            

三层巧克力面包

可可覆盆子三角面包

艺术面包

【报名时间】:2016年5月20日——2016年6月20日止

【培训时间】:2016年7月12日-7月16日

【上课地点】:苏州吴中区蠡昂路145-5号(世界名厨学院)

【培训人数】:12人

【学员要求】:需要一定的烘焙基础

【主厨名称】:Sébastien CHEVALLIER

【主厨国籍】:法国

【主厨语言】:全程中文翻译

       

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