5天意大利料理大师班

课程介绍

一、名师介绍:


  名师经历:

  2015年12月起:上海威斯丁酒店,行政总厨兼经理

  2015年2月起:上海自由厨师

  (合作经历:意大利厨房,嘉格纳厨房,马克西姆法式西餐厅,Yami厨房,西诺迪斯——安尼斯意大利面,快乐亚克力,ONAV 国际品酒师组织机构,Porto matto意大利西餐厅,维尼茜娅意大利西餐厅,外滩Da Ivo餐厅)

  2014年1月~2015年2月 亚的斯亚贝巴Gusto餐厅,行政总厨

  2011~2013 巴里Sheraton Nicolaus酒店,宴会经理

  2009~2011 伊比莎Pacha hotels & disco el hotel 酒店,行政总厨

  伊比莎el Candela la,主厨

  2005~2009 万豪酒店集团

  2007 迪拜丽思卡尔顿,行政总厨

  2005 阿布扎比丽思卡尔顿,副主厨

  1997~2005 波多菲诺il delfino,主厨

  1980~1996 意大利Quasano-BA, Murgia Garden Srl酒店:餐厅,宴会,住宅,中高档的餐饮宴会服务

  提供Apulia, Sicily and Emilia地区的宴会服务,另外,在意大利有20家餐厅

  1992-1997 主厨——行政总厨

  1990-1992 副主厨

  1985-1990 煎炸主厨——甜点主厨

  1983-1985 烧烤主厨——值班主厨

  1981-1983 厨房办事员

  1980-1981 洗碗工


  教育背景:

  1985 佛罗伦萨degli studi di 大学 建筑学士学位

  1986 Zurigo市场管理学院 物流和营销科学硕士

  其它经历:

  专业培训大学讲师,OSF讲师,主讲:

  -系统与方法培训

  -食品准备和食物储藏系统

  二、课程内容:

  第一天:蔬菜

  - 茴香液体沙拉佐芝麻菜配山羊奶酪佐血橙、焦糖洋葱


  - 帕尔马干酪茄子脆


  - 蘑菇配卡帕奇欧


  - 戈贡左拉奶酪慕斯配核桃佐西芹青苹果


  第二天:鱼

  - 金枪鱼片配肥鹅肝佐石榴醋和焦糖洋葱


  - 海鲜烩饭


  - 鳕鱼“沫”


  - 蒸石斑鱼片配藏红花汁佐柠檬泡沫


  第三天:甲壳类

  - 奶油焗龙虾配节瓜篮佐柠檬汁


  - 私房美味意面配大虾球佐香橙皮


  - 地中海风味卡帕奇欧虾


  - 螃蟹汤配牛肝菌佐“腌金枪鱼籽”


  第四天:肉

  - 牛肉卡帕奇欧


  - 敞口意式馄饨配芦笋佐鸽子肉


  - 菲力猪排配红酒酱汁佐胡萝卜浓汤


  - 羊排配马提尼汁佐薄荷汁


  第五天:经典菜式

  - 私房猫耳朵配西兰花佐对虾


  - 猪颊肉/卡邦尼意大利面


  - 提拉米苏


  - 玛格丽特披萨


  - 诺玛意大利面


  【培训时间】:2016年12月19日-12月23日

  【上课地点】:上海市静安区万灵谷灵石路709号 (世界名厨学院)

  【培训人数】:12人

  【学员要求】:零基础可学

  【主厨名称】:Vito BELLOMO

  【主厨国籍】:意大利

  【主厨语言】:全程中文翻译

入学要求及上课时间
总课时及学费
就业保障
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