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Ludovic Richard法式面包5天MOF班 学       费 :¥ 0.00 优       惠 :¥ 讲       师 : 课       时 : 课程形式 :

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  • 课程介绍

  一、MOF大师介绍:

  Ludovic Richard

  面包M.O.F大师Ludovic Richard出生于布列塔尼的一个面包烘焙世家。他的职业生涯的开始是在甜点店学艺,后期职业规划到了专业的面包学习制作。

  获得甜点专业CAP证照后,第二年又获得了面包烘焙CAP证照。 之后在布列塔尼市中心的一家专业烘焙学校里任教面包烘焙。

  26岁时参加了职业生涯中的第一个专业比赛,1997年赢得“欧洲杯”的冠军,1999年获得“世界杯”的亚军,又在2000年,获得本年度的面包MOF荣誉。

  2009年后开始在日本工作生活,2012年4月,在日本东京开了自己的第一家法国面包店,一年后(也就是2013年)又在涩谷开了第二家面包店。

 

  二、课程优势

  由王森学院研发团队联合Ludovic Richard共同开发的高端法式面包课程

  集合了mof大师几十年的从业经验中一直流行的经典,以及当下最新潮流

  仅招收12人,高效优质交流圈

  量身定制,无可比拟的个人、品牌打造效果

  五天mof大师班上课环境

  三、课程内容:

  1. Pain de Tradition Française (sur Pâte Fermentée) 传统法棍(基于中种面团)

  2. Baguetteà la farine de Meule T80 (sur Levain Liquide) 石磨T80法棍(基于液体酵种)

  3. Pain aux Fruits & Céréales 水果谷物面包

  4. Pain à l’ Orange & aux Graines de Pavot 香橙罂粟籽面包

  5. Baguettine Tout Chocolat 巧克力小法棍

  6. Pain au Seigle (sur Pâte Fermentée) 黑麦面包(基于中种面团)

  7. Le Pain aux Légumes蔬菜面包

  8. La Focaccia佛卡夏

  9. Pain au Cidre & aux Pommes苹果酒苹果面包

  10. Tourte de Seigle黑麦圆面包

  11. Pain de Campagne 乡村面包

  12. Pain au Levain酵种面包

  13. Fougasse aux Flocons de Tomate séchés & aux Pavots 番茄碎罂粟籽面包

  14. Pain Viennois aux graines de lin &aux zestes de Citron vert 青柠亚麻籽维也纳面包

  15. Le Burger Génova 热那亚汉堡

  16. Le Bagel Atlantique 大西洋贝果

  17. La Cocotte de Légumes aux Crevettes & Féta 菲达大虾蔬菜圆面包

  18. Le Viennois au Saumon Fumé 烟熏三文鱼维也纳面包

  19. La Brioche 布里欧修

  20. Brioche Tressée Au Citron Vert 青柠布里欧修

  21. Brioche Citron Framboises 覆盆子布里欧修

  22.Brioche Chocolat 巧克力布里欧修

  23. Brioche Suzette 苏泽特布里欧修

  24.Craquantine Poires Caramel 焦糖梨子脆面包

  25. Délice d’Automne 秋日之乐

  26. La Brioche aux Fruits 水果布里欧修

  27.La Brioche Feuilletée 千层布里欧修

  28. La Brioche Feuilletée au chocolat 巧克力千层布里欧修

  29. La Pâte Levée Feuilletée (sur Levain Liquide) 羊角面包(基于液体酵种)

  30. Pain Choco Framboises 覆盆子巧克力面包

  31. Pain Choco Noisette 榛子巧克力面包

  32. Pain Choco Pommes苹果巧克力面包

  33. Le Granité Pêche Pommes Chocolat 巧克力桃子苹果面包

  34. Roulé Caramel & pépites de Chocolat 巧克力豆焦糖卷

  35. Douceur des Iles 小岛的温柔

  36. Caprice De Bretagne 布列塔尼随想曲

  37. Le Levain naturel 自然酵种

  • 入学要求及上课时间

  【上课地点】:上海市静安区万灵谷灵石路709号 (世界名厨学院)

  【培训人数】:12人

  【学员要求】:量身定制

  【主厨名称】:Ludovic Richard

  【主厨国籍】:法国

  【主厨语言】:全程中文翻译

  • 总课时及学费


  五天课程

  • 就业保障


  自身能力提升,品牌增值

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