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烘焙&翻糖16天全能班 学       费 :¥ 0.00 优       惠 :¥ 讲       师 : 课       时 : 课程形式 :

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  • 课程介绍

  每次,只要一开烘焙、翻糖的短期课程,名额总会被抢购一空,甚至有的朋友再三叮嘱课程顾问老师,有最新课程一定要提醒他。应广大粉丝的要求,王森学院特地开设了经过无数味蕾考验的精品课程——【烘焙&翻糖16天全能班】。王森学院的有经验老师凭借行业前沿的产品嗅觉及时更新的专业课程,在这个课程里,你可以学习到极具竞争力的流行产品,掌握了优质材料、家庭即可操作的手法,还能及时了解到世界前沿的烘焙资讯。

  课程针对人群

  家庭烘焙爱好者

  烘焙行业从业者

  有志于创业的烘焙人

  有无基础皆可

  课程特点

  有经验、实力派、贴心、经验丰富的烘焙讲师

  极具竞争力的流行产品

  环境优美、设备专门的烘焙教室

  专业师资

  烘焙专业科班出身

  毕业后师从多位世界名厨

  曾在亚洲咖啡西点担任特约撰稿人

  拥有高超的技能

  丰富的从业经验

  研发能力一流

  沈聪

  2011-2014年 就读于王森国际咖啡西点西餐学院,酒店大专班,就读期间参与多次比赛并取得优异成绩和奖项。

  2012年参与制作上海巧克力梦公园产品

  2013年参加第15届FHC国际烹饪艺术比赛甜点与巧克力摆设荣获铜奖

  2013年参与出版更新书籍《翻糖装饰大全》

  2014年在私人工作室做翻糖培训讲师

  2015年在某糖果公司担任糖艺研发

  2016年在连锁翻糖蛋糕店担任翻糖造型研发和技术指导。

  2017年在世界名厨学院做教案整理工作,同时也是国内实力派的西点杂志《亚洲咖啡西点》特约撰稿人

  参与出版书籍《法式甜点》、《日本甜点大师的私房配方》、《名厨甜点》等

  担任食尚先生家庭美食教室翻糖造型和糖艺造型研发主管

  孟岩

  2013年~2016年

  就读于王森国际西点西餐学院酒店大专班,擅长翻糖、拉糖工艺造型制作

  在校期间多次参加月展并且评委杰出作品

  参与多次国内赛事并取得优异成绩和奖项

  2016年

  在王森学院校园技能大赛中获得姜饼屋第一名

  参加上海海融杯辣汤比赛荣获金奖

  在世界名厨学院做教案整理工作

  担任食尚先生家庭美食教室翻糖造型、糖艺造型研发专员

  孙奥军

  2012年 加入烘焙行业至今

  2013年

  在蛋糕装饰技能大赛中去的多层蛋糕项目银奖

  参与出版、更新书籍《蛋糕裱花大全》

  2014年担任某饼店蛋糕、甜品研发

  2015年加入王森西点西餐蛋糕学校,担任课程设计

  受国内实力派的西点杂志《亚洲咖啡西点》邀约,担任前沿资讯模块的产品研发

  2016年5月 跟随2013年法国里昂甜点世界杯冠军Mathieu Blandin进修

  2016年6月 跟随2013年法国甜点冠军、Dalloyau甜点设计创意主厨Jeremy Del Val进修

  2016年7月 跟随日本知名甜点匠人——安里哲也老师进修

  2016年8月 跟随日本知名甜点匠人——和泉光一老师进修

  2016年9月 跟随日本知名甜点匠人——朝田晋平老师进修

  2016年12月 跟随可可百利技术总监、巧克力MOF——Philippe Brtrand进修

  ……

  2016年10月担任首届《DW家庭美食烘焙大赛》技术板块督导

  2017年参与出版书籍10余本,其中有《烘焙大师教你零基础学烘焙》、《杯子蛋糕的美味盛典》、《韩式四季裱花》、《法式甜点》、《日本甜点大师的私房配方》、《名厨甜点》等

  担任食尚先生家庭美食教室技术部主管

  受老板电器邀请,为老板电器发布会设计星空主题甜品台

  受杭州阿里巴巴邀请,担任米其林shef助教,共同完成天猫烘焙节线上直播

  在米熊直播、豆果直播开设线上课程80余场。

  授课环境

  • 入学要求及上课时间

  上课须知

  报名方式:直接咨询在线的课程顾问老师即可

  上课地点

  苏州市吴中区苏蠡商务大厦1501室

  提示

  材料工具都由学校准备

  上课作品可打包带走

  • 总课时及学费

  总共16天

  Day1

  1. 理论

  2. 饼干切模烘烤

  3. 翻糖配方制作

  4. 花心制作

  Day2、3

  花卉:牡丹、百合、马蹄莲、五瓣花、装饰豆、玫瑰、叶子、毛茛

  上色、组装(花盒)

  Day4

  捏塑:多肉、小黄人、精灵、卡通青蛙、小女孩

  Day5

  杯子蛋糕

  Day6

  糖霜饼干、吊线、刷秀、卡通

  Day7、8 

  翻糖蛋糕:花卉蛋糕、小兔子立体蛋糕、粉色系小女孩蛋糕、包包蛋糕

  Day9、10

  吊线蛋糕

  摆台、拍照

  Day11

  香草海绵蛋糕、基础戚风蛋糕、红色水果茶甘纳许巧克力糖、花生菠萝巧克力板

  Day12

  香草柠檬泡芙、奶油蛋糕卷、女妖

  Day13

  香橙磅蛋糕、轻芝士蛋糕、散步

  Day14

  香橙千层蛋糕、歌剧院蛋糕、加勒比蛋糕

  Day1

  红丝绒裸蛋糕、菠萝草莓塔、苹果塔

  Day16

  巧克力玛德琳、抹茶费南雪、提拉米苏


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