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三年酒店西餐培训班 学       费 :¥ 0.00 优       惠 :¥0 讲       师 : 丁老师 陶李 吴老师 赵老师 黄老师 郑老师 王北启 周老师 肖老师 课       时 :学习3年,实习半年 课程形式 :85%实际操作,10%美学设计与理论,5%日语;注重培养动手能力

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  • 课程介绍

王森学校专业提供咖啡师培训西餐师培训烘焙师培训翻糖师培训拉糖师培训捏塑师培训,选择王森改变人生。随着中国开放的步伐,四星级以上的酒店在各大城市如雨后春笋般的崛起,奥运与世博的到来使酒店业进入了一个前所未有的高速发展时期,现在在国内四星级以上的饼店房里的西点师大多来自国外,因为国内没有这类专科学校,目前大陆酒店业的西点师人才缺口在5万人以上,现在一个国外西点师的月薪是本国西点师的10倍以上。 

课程内容:


翻糖系列

翻糖理论制作配方、了解蛋白膏特性、调色、饼干、杯子蛋糕;棒棒糖、布艺玫瑰、整盒小蛋糕、玫瑰花制作小玫瑰、马蹄莲等;婚礼蛋糕全套、儿童节主题蛋糕摆台、卡通主题婚礼蛋糕设计、八寸小蛋糕为主;浮雕蛋糕、刺绣、花卉蛋糕整盒、根据主题创意蛋糕组合;

咖啡系列

1

素描

基本理论及线条的练习、几何体线条练习、几何体石膏体组合静物 静物组合结构素描 静物组合 卡通、花卉人物脸部 、人物插花;色彩基础理论及色环 水果组合橘子、梨 陶罐 小色稿练习 静物组合;色彩构成 色彩感觉 色彩重构;装饰图案设计、主题造型设计;

西餐

华道夫沙拉,啤酒烩鸡 奶油胡萝卜汤,鲷鱼配奶油汁、红酒雪梨配牛排、甜玉米饼配酸辣酱,奶油培根意面、罗非鱼配柠檬汁、西班牙海鲜汤,龙俐鱼配莎莎、海鲜周打汤,凯撒沙拉脆炸鱼柳、培根鸡肉沙拉、羊排配黑胡椒汁,土豆金枪鱼沙拉、牛排配黑胡椒汁、红酒烩牛肉、芥末牛排三明治、炖牛肉意面、意式牛肉烩饭,番茄海鲜面、香煎塔吉烤鸡腿、手指鱼配蛋黄酱,蜜汁罗勒烤羊排,芦笋奶油汤,泰式海鲜汤、烟熏三文鱼沙拉,香料焦糖菠萝、辣味金枪鱼饼,快手香肠肉意面;

捏塑

趴趴熊与凯蒂猫的学习、哆啦


巧克力


巧克力糖的理论与鉴赏、储存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、软质巧克力糖的制作、硬质巧克力糖的制

酒心及坚果巧克力糖的制作 手工巧克力糖的认识及制作;手工巧克力糖的整体创意;


拉糖


糖的煮制、花朵的制作、多种水果的制作;


甜品


海绵蛋糕 戚风蛋糕、巧克力挞,水果挞、柠檬挞玉米培根咸挞,屈氏柠檬汁 帕马森芝士、焦糖布丁,面包布丁、芒果酸奶布丁,意式奶冻、酥皮泡芙、玛德琳蛋糕、巧克力慕斯、核桃挞、英式松饼水果慕斯蛋糕 酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯、布朗尼、盆栽提拉米苏、橙味胡萝卜核桃蛋糕、白巧克力绿茶蛋糕 苹果挞、大理石芝士蛋糕、芒果椰汁西米、黑森林、歌剧蛋糕、 干纳许 黄梅果杏仁派草莓慕斯配奇异果甜品杯、柏林派、朗姆提子穆斯蛋糕、加利福尼亚水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕、椰香南瓜派、巧克力花生蛋糕、白巧克力热情果树莓慕斯、巧克力咖啡蛋糕、拿破仑


烘焙


戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油餐包、芝麻餐包、泡芙、香酥提子、火腿辫子、芝士棒、毛毛虫、曲奇、奶酥包 、墨西哥风情、黄桃天使、椰子蝴蝶面包、肉松卷、乳酪天使、黄金条、巧克力蛋糕卷、台北桃酥、竹笋玉米面包、芝士火腿、笋玉米面包、芝士火腿

  • 入学要求及上课时间

报名条件:初中生、高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群均可;

年    龄:不限;

时间安排:周一至周五全天上课,早上8:00-11:30,下午13:30-17:00,晚自习7:00-8:00. 周六日休息;



  • 总课时及学费

1、85%实际操作,10%美学设计与理论,5%日语;注重培养动手能力; 

2、学习欧洲、日本甜品西点制作、糖艺制作;巧克力制作;糖膏制作;西餐咖啡制作;烘焙西点;

3、学习时间:学习3年,实习半年;

4、开班人数:一个班30-40人左右;



  • 就业保障

就业即可达到高级技工水平,可考咖啡师证、西餐师证、烘焙师证;

学历证书:苏州农业大学食品系(全国认证);

分配方向:饼店、烘焙店、大型商务会所、酒店、西餐店、咖啡店学员;

自主创业支持:开店前的原材料、包材、设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图案、后期产品免费更新;

工作环境:温度指数:20℃;卫生指数:无菌;毕业薪水指数:3500-10000元,包食宿以及福利;



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