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手工巧克力造型全科班 学       费 :¥ 0.00 优       惠 :¥ 讲       师 : 课       时 : 课程形式 :

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  • 课程介绍

  巧克力工艺在国际酒店烘焙比赛中是做为参赛选手必考的一项技能,从这一点上就可以看出这个技术的重要性和未来的发展空间。其实这些产品不光在世界性的比赛中可以用到,在日常生活中也越来越多的被用在酒会、公司周年庆、婚宴、生日宴、PARTY等聚会中,用巧克力来表现一个主题,不仅提升了俱会活动的档次,也提升了人们的欣赏力,同时也使餐饮市场更加多元化发展。这也是烘焙,酒店,食品行业技术人员必修的一门技术,他能让你的公司产品因为它而备受客户关注;巧克力工艺对于美术专业的学生以及从事烘焙、西餐、烹饪工作的技术人员来说都是一次职业生涯发展的另一个高峰或是另一条成功通路。








  由法国知名巧克力造型大师Thierry COURT 亲自上课,由老师带着学生亲自完成一件大型产品制作,老师会在课上分享他的巧克力制作经验:如何画产品设计稿,巧克力造型技巧,学会雕刻手法,学会使用各种模具,制作各种不同的部件,掌握人物造型技巧,学习如何做巧克力花,以及使用喷枪喷色、巧克力转印技术、后期整体巧克力的组装与构图。

  【主厨简介】:




  2000.2002 在米其林二星餐厅Les Terrasses担任甜点主厨

  2002以后 创立L’Instant Gourmand甜点店 负责甜点及巧克力艺术设计

  2009年11月 创立同名第二家甜品店,并在其中设立面积达到80平方的甜点实验室

  比赛与获奖经历

  2004年10月 在德龙省举办的Crest甜点大赛中获得巧克力造型比赛冠军

  2005年11月 在特鲁瓦市举办的《Trophée Pascal Caffet 》比赛中获得巧克力造型最佳人气奖

  2006年11月 在特鲁瓦市举办的《Trophée Pascal Caffet 》比赛中获得巧克力造型第二名

  2007年3月 授予格勒诺布尔省工商业协会2007年度城市活力奖荣誉

  2008年10月 在第戎举办的《Prix de la Gourmandise 》比赛中获得巧克力造型第一名,口味分数第一名以及大会特别奖

  2008年11月 在格勒诺布尔举办的《Trophée des Alpes》比赛中获得巧克力造型第一名

  2010年11月 入围世界巧克力大师赛决赛

  2010年11月 授予格勒诺布尔省工商业协会未来之星荣誉

  2011年5月 被伊泽尔省手工商业协会授予培训学徒大师称号

  2011年12月 入围2013年甜点世界杯法国队巧克力造型项目的最终选拔赛

  2012年6月 授予格勒诺布尔省工商业协会二等荣誉

  2012年12月 被《Gault et Millau》杂志评为法国最优秀的甜点师之一

  2013年4月 被伊泽尔省手工商业协会授予最优秀的艺术大师称号

  2014年2月 入围2015年法国最优秀手工业者巧克力与糖果项目竞赛

  【大师作品】














  【大师的巧克力店】









  • 入学要求及上课时间

  【报名时间】:2015年4月21日—2015年5月23日止

  【培训时间】:2015年5月24日—2015年5月28日

  【上课地点】:苏州吴中区蠡昂路145-5号(我是主厨联合会)

  【培训费用】:9800元/人

  特别优惠:老学员特价9300元/人

  【培训人数】:限15人左右(名额有限,报满即止)

  【学员要求】:需要有一定基础

  【主厨名称】:Thierry COURT

  【主厨国籍】:法国

  【主厨语言】:全程中文翻译

  • 总课时及学费
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