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玩转拉花咖啡之拉花咖啡欣赏

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课件类别:教学课件

课件类型:免费下载

更新日期:2017-10-21

简介:

王森老师是国内艺术西点专业的创办人。他自1989年接触烘焙业以来,努力探索、潜心研究,创办了“王森烘焙教研室”:1998年创立“烘焙艺术专业系”,至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业才,为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。  一、初学拉花咖啡的预备课  1.拉花咖啡的由来  2.深褐色的咖啡豆从何而来?  3.咖啡豆的选择与购买  4

详细介绍

      在国外,喝咖啡就像我们喝茶一样,人们总是越喝越贵,它的普及程度就像中国的豆浆那样成为生活的一部分。在众多的咖啡品种中要属拉花咖啡最受人们的欢迎,因为这种咖啡不仅使人享受到咖啡美味,同时还能给人以视觉的享受。从商业角度来讲,这是“卖相”:从咖啡师的角度来讲,是把咖啡提升到一个更高层次。拉花咖啡不仅仅是一杯美味的咖啡,还是一件漂亮的艺术品,是味觉和视觉的双重享受。

  与一切技术工作的要求一样,拉花咖啡也注重基本功的修炼,技能初步掌握时需要大量的练习和积极的思考,具备了扎实的基本功后,进入到技能的成熟阶段,这一阶段要做的就是提升自己的艺术修养,要多看些美术类、设计类、艺术类,以及咖啡原料、器具的理论书籍,为自己从临摹阶段向创作阶段转化做准备,这是技能形成的必修课。

  为了让家庭读者们能快速入门到拉花咖啡制作中来,在本书中加入了小孩子、年轻人喜欢的卡通人物、动物、花、乌等图案:为了便于读者快速找到制作咖啡的乐趣,我们通过勺子补奶泡的方法、圈围法、倒与雕塑法结合、直接拉的方法,示范了拿铁拉花咖啡的制作(简单快速、易学易做)。