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烘焙师难觅?三问告诉你原因!

2015-04-27 18:54:10   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:2247

  招聘,招聘,一直都在招聘!蛋糕房和面包店是怎么了?为什么一直都是在招人呢?烘焙师真的就那么难招吗?为什么烘焙师如此难觅呢?咱们先看三个问题:

  一问:烘焙师缺口到底有多大?

  据权威机构调查,未来5年,西点烘焙师需求量达200万人,目前,中国西点烘焙人才稀缺,从业人员约100万,优秀烘焙技术人才更少。在烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师,年薪达10万元以上,普通技师的年薪也在6万元左右。

  二问:烘焙师需要哪些技能?

  据小编了解,优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需懂得西点行业管理和经营。

  三问:如何解决“人才荒”?

  为了解决“人才荒”,不少企业尝试邀请专业西点师入企带薪培训,但这样的方式也远远不能满足用人需求,且抬高了用人成本,而所取成效却微乎其微。业内人士认为,要真正解决企业的人才需求,应该更多地依靠专业的职业培训机构力量。

  可是,难道仅仅是这三问就够了吗?其实小编还有一个问题要问:蛋糕房到底是招不来人,还是留不住人呢?

  很多烘焙店都存在着这样的问题:辛辛苦苦好不容易招来一个烘焙人才,可是没多久就辞职不干了?为什么?各位老板可有想过原因是什么?症结在哪里呢?你的店里有没有一套正规的饼店服务经营手册呢?有没有一套合理高效的人才管理制度呢?有没有明确的奖罚升职标准呢?有没有一套适当的绩效考核体系呢?有没有能让员工感受到你的店面文化和氛围呢?店内的员工能不能在这里实现自己想要的价值呢?

  不知道这些问题各位老板有没有考虑过。要知道,管理者其实才是最需要不断学习和完善自己的那个角色,作为管理者,自身修养和管理水平的不断改善与提高,才能领导好一个团队,才能让团队里的每一个人看到自己的价值所在。

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