烘焙师未来:在品牌企业比创业好?

2015-04-27 19:12:47   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:2062

  国内烘焙行业经过不断的更新,从店面装修、原材料全球化、人才要求……等全方面升级,已经到达一个新的阶段。很多刚刚入行90后学徒,对行业还充满着新鲜感,甚至已经开始憧憬几年后的创业之路,但仔细想想,未来创业真的是一件好的事情吗?答案是未必,为何这样说。

  作为一名合格的烘焙师,除了实操水平达标外,还要对专项技术有自己的见解,达到内外兼修,才具备传授学徒的资格。对于所有烘焙师来说,拥有一家属于自己的铺面是梦想,也是对职业的认可。但随着行业的发展,创业的要求越来越高,技术过关后还面临着一系列问题要解决:

  第一:店铺的主题,即风格。不仅要懂设计还要对室内装修好好下一番功夫,透过设计让顾客看到你的理念。

  第二:营销,从最简单的层面说就是销售。但是目前已经不再是把产品放到柜台就卖,或者是在节日随便弄个促销,可惜现在消费者不接受这样的形式。随着行业的发展,必将在在营销主题上下功夫,电子商务就是个新课题,整个社会在5年后将进入全面的电商时代,到时营销又会进行全新的变化。

  第三:产品即拳头产品。随着电商的加速,在产品全球化的今天,更新的速度越来越快,就要求技师的开发和模仿能力达到一定的高度,否则无法应对产品发展的趋势。

  第四:竞争即品牌竞争。在国内烘焙市场,越来越多外来品牌加入到市场的竞争,从二级市场要面对老品牌,还要面对它的二代升级店;在大城市你仅要面对巨头品牌企业,更要面对世界级品牌,不要忘记还有DIY创业者。

  第五:最现实的问题资金。开设铺面所需要的资金,先从装修、设备、原材料、人工这几大块投入都是笔不小的数目。即使是二级县份市场都难以保证小投资大回报。

  以上只是几个重要的因素,你认为都能应付自如了吗?当然还有很多细节,就不在这一一列举。很多人会说,烘焙师在品牌企业里工作真是他们所需要的未来吗?答案是肯定的。

  随着市场的扩大和进步,企业对技师的要求也会相应提高,甚至把素质优秀的技师送到世界各地烘焙品牌去参观学习,再有烘焙的竞争也是人才的竞争,在待遇方面会大大的提高,年薪50万都不再是梦想。单从这两方面说,已经比目前在外创业好很多,也降低很多风险,如果还能代表企业去参赛获奖的话,那就更加好了。

  难道就不能创业吗?一辈子工作吗?其实也不是,何时能创业,当你感觉自己准备好之后,随时可以开始。至于如何选择,那就见仁见智啦!