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各种奶冻的做法,看着就好想吃

2016-09-09 15:17:10   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:1192

【蔓越莓意大利奶冻】

 

  

主料:
蔓越莓干100g、淡奶油400g、糖90g、鱼胶片


做法:
1、鱼胶片浸泡在冰水里软化备用。
2、将淡奶油和糖烧开。
3、将蔓越莓加入烧开得淡奶油中焖10分钟。
4、将软化好得鱼胶片加入淡奶油中,淡奶油需是热得。
5、将拌好得东西倒入容器中,放入冷藏冰箱凝结住即可。


【木瓜牛奶冻】

 


主料:

黄木瓜(1个)、牛奶(400ml)、吉利丁片(3片)、白砂糖(适量)


做法:

1、先将木瓜洗净、切开顶部。用勺子挖去里面的籽,备用

2、准备3片吉利丁片,加适量冷水浸泡一下,至变软即可

3、牛奶倒入锅里、小火加热(不要煮沸了)

4、加入适量的白糖,搅拌熔化

5、再加入泡软的吉利丁片、搅拌熔化

6、煮好牛奶后熄火,倒入木瓜里面(牛奶一点都不剩,因为我事先用量杯量过需要多少牛奶的)

7、再把刚切掉的木瓜顶盖上,用牙签固定好,放入冰箱冷藏一晩上即可


小窍门:
牛奶需要多少得看自己的木瓜大小哦


【芒果牛奶冻】

 


主料:
芒果3个,牛奶300ml,淡奶油200ml,砂糖50g,明胶片7.5g,蓝莓适量。


做法:
1、明胶片清水泡软
2、这个大小的芒果,一个取肉打成泥过筛去杂质备用。两个取肉块做装饰
3、砂锅里倒入筛过的芒果泥、牛奶、淡奶油、砂糖搅拌均匀小火煮至沸腾,关火。倒入泡软的明胶片搅拌至均匀融入。
4、砂锅静置常温后放入冷藏室至完全凝固。取出放上芒果泥和蓝莓就完成啦!


【意式鲜奶冻】

 

 

主料:

淡奶油(300g)、细砂糖(40g)、吉利丁片(3g)、凉水(适量(浸泡吉利丁片))、朗姆酒(15g(可替换如殷桃酒))、香草精(适量)

做法:

1、准备材料,称量好所有食材
2、细砂糖加入淡奶油中,文火加热至即将沸腾状态关火
3、稍微冷却后(60-80°C左右),加入泡软的吉利丁片,慢慢搅拌使其溶解
4、冷却至不烫手,加入朗姆酒
5、加入香草精,搅拌均匀
6、冷却至鲜奶糊有一定的浓稠度,装入杯中,冷藏2小时以上,可搭配喜欢的水果同食


小窍门:
吉利丁片提前浸泡在凉水中


【香蕉牛奶冻】

 

  

主料:
香蕉(1根)、牛奶(1杯)


做法:

1、食材:香蕉1根,牛奶1杯,白糖适量,准备1个烤蛋糕模具。
2、把切好的香蕉和牛奶倒入搅拌机,稍微搅拌一下。
3、搅拌好的香蕉牛奶可以加入适量的白糖。
4、把搅拌好的香蕉牛奶倒入蛋糕模具中。
5、封上保鲜膜,放入冰箱冷冻室冷冻7小时。
6、取出,扣在碟子上即可。


【雪花椰香奶冻】

 

 

主料:

牛奶(130克)、椰汁(40克)、淡奶油(100克)、白砂糖(40克)、吉利丁(5克/片)(2片)


做法:

1、把吉利丁放在冷水中浸泡。
2、白糖倒在煮锅中,放入牛奶。
3、小火加热至牛奶中的糖溶化。
4、把泡软的吉利丁加到牛奶中,至其溶化。
5、吉利丁溶化后即可关火,把椰汁加入到牛奶中,搅匀。
6、加入淡奶油,搅匀。
7、搅匀后的混合溶液倒入保鲜盒里,入冰箱冷藏至凝固,一般需要4个小时以上。
8、取出来后用吹风把四周吹一下,倒扣模具使其脱落,切成小块,裹上椰蓉即可。