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两大专业级西点赛事获奖名单出炉!王森学院不负众望

2017-04-05 11:16:09   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:233

  3月29日,由王森国际咖啡西点西餐学院、上海博华国际展览有限公司以及我是主厨联合会联合举办的“第四届我是主厨烘焙大师赛”及“2017FIPGC世界甜点、冰淇淋、巧克力冠军杯中国区预选赛”圆满落幕!究竟花落谁家?

  激烈角逐,各见分晓

  “我是主厨烘焙大师赛”拉糖工艺组第一名:邓正典,巧克力工艺组第一名:陈思远,翻糖蛋糕组第一名:周 斐。其中邓正典还获得了“我是主厨”烘焙大师赛大会会长奖。

  同时,经过一番激烈角逐,2017FIPGC世界甜点、冰淇淋、巧克力冠军杯中国区预选赛”也各见分晓,拉糖工艺组冠军得主:张超,从事糖艺西点行业八年、擅长糖艺造型研发与制作、连续两届“我是主厨烘焙大师赛“大会会长奖得主、曾在2015年日本东京蛋糕大赛获得糖艺项目季军;巧克力工艺组,冠军得主:王启路,国家高级技师、从事西点制作与研发十六年,擅长巧克力工艺、巧克力配方、翻糖蛋糕等工艺的研发,研发出世界上首例巧克力青铜器工艺、玉器工艺、仿真花卉工艺的制作;翻糖蛋糕工艺组冠军得主:韩磊,国家高级技师、从事西点制作与研发十六年,擅长翻糖工艺食品工艺研发、翻糖蛋糕、翻糖造型糖公仔、糖制品工艺的研发,曾在2015年日本东京大赛荣获翻糖项目冠军及联合会会长赏。王启路与韩磊老师都是王森学院的研发老师,确实是不负众望。

  评委现场点评

  日本东京都洋果子协会副会长中村勇老师、FIPGC国际关系经理/FIPGC国际糕点主管联合会利古里亚地区代表/世界女性厨师联合会成员BARBARA CASTIGLIONE老师、法国甜品MOF阿诺德老师、意大利拉糖冠军 Emmanuele Forcone、 我是主厨联合会会长、台湾蛋糕协会荣誉会长吴英胜老师、由日本知名甜点鬼才和泉光一老师等西点行业内知名大师现场评判,公开公正。

  2017FIPGC中国区预选赛作品由BARBARA CASTIGLIONE老师进行总结点评。老师表示,每一个造型作品都要有明确的中心主题,要有制作者想要表达的思想感情的体现, 尽量不要使用模具,以翻糖本身为主。

  最后,裁判长吴英胜老师对本次大赛做出总结,首先感谢了评委团的所有成员、参赛选手以及大赛的主办方赞助费与工作人员。接着老师对本次大赛中的三个项目分别作出了简要点评:拉糖项目的作品比往届有了很大的进步和提升,已经与国际水平接轨。巧克力项目的参数数量偏少,在作品质量与造型上,还有所欠缺。参赛选手们都十分年轻,还有许多空间可以学习与成长。翻糖项目上要多注重食品安全,因为我们做的是食品与艺术品的结合,所以不仅要外在美,内在也同样要有好的口感。老师也鼓励大家继续参加比赛,不断的提升自己的技术!

  圆满落幕,代表中国出征世界大赛

  至此,本次大赛已圆满落幕。“我是主厨烘焙大师赛”最高荣誉得主将代表中国出征2017日本东京蛋糕大赛。“2017FIPGC世界甜点、冰淇淋、巧克力冠军杯中国区预选赛”三个项目的冠军得主,将代表中国出征米兰。王森学院将继续为这些选手提供技术指导与支持,预祝选手们在国际大赛的舞台上,赛出水平,获得荣誉,为国争光!

  同时,王森学院希望联合更多的合作伙伴,为中国选手搭建通往国际大赛的桥梁。将中国的西点技术推向国际化舞台。