如何创建烘焙蛋糕店品牌?

2014-01-20 11:46:55   来源:王森教育平台    浏览量:1268

  近十年来,中国烘焙界和新闻媒体都十分热衷于品牌话题,并将此提到了蛋糕店生死攸关的高度,可是怎么操作蛋糕店品牌,怎样才能成为十大品牌蛋糕店,对此很多蛋糕店却一直很困惑。王森学校通过对市场的调研以及结合多年指导学生开店经验,发现当前中国市场的蛋糕店对烘焙品牌的需求很迫切,但是却对烘焙品牌的特性认识很模糊,操作技术又不到位,导致了打造十大品牌蛋糕店的诸多失误。

  烘焙品牌创建所遇到的常见五大问题和误区:

  1、做烘焙品牌就是做名牌。

  很多蛋糕店认为,名牌就是品牌,其实,名牌仅仅是一个高知名度的品牌名,品牌包括更多的内容,知名度仅仅是烘焙品牌的一个方面。品牌作为给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产,增值的源泉来自于消费者心智中形成的关于其载体的印象。

  2、蛋糕店品牌与烘焙产品品牌常混为一谈。

  我们经常看到有的蛋糕店在做烘焙产品广告时都加上蛋糕店品牌,在做蛋糕店广告时又加上烘焙产品,这些都是对蛋糕店品牌与烘焙产品品牌混乱的表现。




  3、不清楚创造烘焙品牌的相关条件。

  很多烘焙蛋糕店不知道创造蛋糕店品牌的基础条件是烘焙产品,以为品牌就是广告,而不考虑蛋糕店自身的资源与条件,其实,一个蛋糕店在创烘焙品牌之前至少要考虑以下六个基础条件:一是烘焙产品,二是需求潜量,三是考虑相关烘焙产品的延伸拓展能力,四是烘焙产品的生命周期,五是消费者的需求心理,六是该烘焙产品的特性。如果这六个问题不想清楚,烘焙品牌管理极易走入误区。

  4、做烘焙产品就是做品牌。

  很多蛋糕店认为做烘焙产品就是做品牌,蛋糕店只要将烘焙产品做好了,品牌自然就会创出来——这是很多蛋糕店的误区。如果这样,我们怎么解释一块普通的手表几十元几百元,一块劳力士,一块雷达可以高达几千几万。这十倍的价格差异仅仅是产品间的差距吗?在这里就是做产品与做品牌的差别,因为品牌不仅仅意味着产品的优秀——质量、性能、款式的全面优秀,还存在心理的消费——戴手表,究竟是戴时间?戴款式?还是戴品牌。

  5、单纯追求知名度。

  很多时候,投资者只是单纯追求烘焙品牌的知名度,而忽略了其在消费者心中的定位,忘却了品牌在消费者心中留下的印象,单纯的轰炸式的宣传品牌确实是能够提高烘焙品牌的知名度,但是,往往造成在消费者心中形成一种对产品的模糊定位。这就是单纯追求知名度导致的结果。