烘焙饼店八大管理精粹

2014-11-12 10:03:05   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:3167

  管理,是一门深奥的学问,其实管理不仅仅是一种外在的形式,它更是一种人格的体现、观点的表达和能力的展现。作为饼店老板,你的管理认知直接决定着你饼店的前途和人才的得失。


  精粹1:踏弱音板

  在弹钢琴时,有时你必须这样做。每一个饼店、蛋糕房都有它的优点和缺点,强调它的优点,避免它的缺点,这样才能鼓起工作中的士气。

  精粹2:表扬在先

  先扬后抑是很多优秀管理者对员工的批评方式。做错事情或做不好事情,不能放任是正确的,但是劈头就是一顿训斥,再有涵养的人都无法承受。告诉他的优点在哪里,要发扬;缺点是什么,要改正。管理员工,给甜枣是必须的管理方式。

  精粹3:以身做则

  家中有一句话叫“上梁不正下梁歪”,那么在饼店也是一样的。一个店长,一位老板,你必须要以身作则,成为榜样,工作也好,家事也罢,你都必须是传递正能量的那一个。

  精粹4:责无旁贷

  在同一烘焙企业中,人际关系是最令人头疼的事。各种各样的问题层出不穷,老板必须正视它,因为这是他的本职工作,他责无旁贷。


  精粹5:就象盖房子

  应不断培养人才。下级知道你诚心给他们锻炼机会,提拔他们,他们会自觉为你出力。而且每个单位都要求上级要不断培养人才。必须让下级对工作精益求精,这样做你自己也有被提升的机会。

  精粹6:不能断章取义

  搞好人事关系不是要读工商管理课本中的某一章,而是应该读整本书。要使合作者都心情舒畅地合作,不仅是烘焙管理部门的工作,而且也是领导者要用全力去做的事。不可以把这方面的工作交给别人做,或认为这只是人事部门的工作,它恰恰是你自己份内的工作。因为人事关系理不顺,你的全部计划也就无法实现。


  精粹7:目标要明确

  明确的目标就像靶子,目标就是那个正红的靶心,手中的飞镖只用冲着那个红心去就可以,周围的环境如何与你无关,饼店的老板如果连自己的目标都无法明确的话,又如何带领你的团队走向成功呢?

  精粹8:找到定位

  对于饼店老板来说,你是一个管理者,需要给你的员工安排并验收工作;但同时,你也有自己的家人,工作不带回家是一回事,但是对待家人的态度则可以用到管理上,因为你的饼店也是一个大家庭。

  八大管理精粹,你,做到了几条呢?