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从室内设计转行做烘焙,她成功打造一家属于自己的烘焙店

2017-09-05 09:00:52   来源:王森教育平台    浏览量:195

  小时候,最期盼铺满水果的生日蛋糕,在点蜡烛前沾点奶油偷偷尝一口;小时候,喜欢围着摆满饼干和面包的陈列柜转,拽着妈妈的衣服指向爱吃的口味……你有过开一家蛋糕店的梦想吗?

  在王森学院 这样的梦想有很多。今天小编想带大家倾听一位90后女孩独自创业的故事。因为热爱,她把“烘焙”装进了自己的梦想陈列柜!

  陈笔毕业于王森学院烘焙西点创业班,原本从事室内设计的她,因为做家装设计带来的疲惫与枯燥感让自己想要换一种生活方式。平时就很喜欢吃甜品蛋糕解压的她,忽然想将此作为自己新生活的开端。但是隔行如隔山,在转行之前自己上网做了很多功课,当下决心开一家属于自己的烘焙店后,她开始了美食求学之路。

  经过对比筛选后,陈笔最终选择了王森学院烘焙西点创业班,从此开始为期一年的学习。陈笔告诉小编,学习烘焙的过程并非看上去那么美好,有时候要自己打面到手酸,不小心被划伤烫伤都是常有的事情,有时候忙起来一天就在烤箱旁度过了。但是因为喜欢,所以不会觉得太辛苦,最重要的是接触烘焙越久,发现自己越为它着迷。

  在学习的过程中,陈笔就开始为自己开店累积经验和知识。课堂笔记会归纳整理好,不懂的问题一定要及时找出原因并且解决。平时也会积极参加学校的每个月的月展,不仅能够提高自己的技术,也可以和同学们交流切磋~陈笔曾经在学校月展中得过烘焙组的第一名哟~努力的人运气都不会太差!

  现在陈笔的店里很多产品也都是用学校里的配方,口感非常棒,一些基础和经典款的甜面包让大多数人都能接受并且喜爱。

  毕业后的陈笔成功通过了王森集团旗下食尚先生家庭美食教室的面试,在那里工作的时间不仅收获了许多美食带来的乐趣,也为自己累积下了很多经营管理的经验。

  在开店前,陈笔可没少费工夫~首先是选址,她几乎跑遍了苏州的每个区域,去对比和分析地段的价值。最终她选择了开在居民区,承包了位于购物超市入口的位置,保证每日固定的人流量。并且她观察到街道附近正在建设商业区,未来的流量会持续增加。

  目前店里的产品以甜面包、生日蛋糕定做、甜点、饮品为主,因为这些种类更易被大众接受,利于消费。虽然店面开设时间不长,但是每天下午店里的产品基本都会卖空。店里有一个特色套餐,就是用甜品搭配饮品的方式售卖,也支持外送。不同口味的甜品搭配与之相匹配的饮品,口感会更好,同时有价格优惠,许多人会选择套餐作为下午茶品尝。

  对于产品的品质陈笔要求很高,坚持要现做现卖,不放任何添加剂。师傅在天还未亮时就进入工作状态,有时候自己也会动手做。手打面团,手做馅料,保持产品的口感和新鲜度。因为对品质的坚持,好的味道也自然会受大家喜欢。贝克蕾在附近一带已经小有名气了~还有许多“忠实粉丝”每天前来购买,有几个妈妈表示自己和孩子都很喜欢吃贝克蕾家的面包~

  回顾在学校的点点滴滴,陈笔说只能感叹时间如梭,转瞬即逝。很感谢母校教会自己的烘焙技术和知识,最重要的是在学习生涯里就培养出了保持卫生的好习惯。以前自己有这方面的意识,但没有想到会这么苛刻,课堂的要求就是“一尘不染”,制作过程要保持桌面干净,现在到自己开店之后,才发现食品卫生对于烘焙人是多么重要的部分。养成好习惯,开店后无需特别注意这方面,因为已经在潜移默化里形成习惯,明白干净的操作环境是最基本的事情。

  开店后需要打理的事情很多,也不断想着更新产品,推广品牌等等的问题,常常会觉得非常累。但是始终没有想过要放弃,因为很喜欢烘焙,就觉得辛苦也是种幸福,努力都会变成值得的结果。在技术上遇到问题,陈笔便会在微信上咨询老师或是直接返校找自己的任课老师解答,老师们也还是一如既往的耐心,帮自己度过很多难关。

  对学弟学妹们,陈笔学姐有话说:只要是朝着自己的目标去做,自己喜欢的梦想去做,再大的困难到最后知道怎么解决了,都不会太难。辛苦只是暂时的!

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