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王森优秀学姐告诉你如何成为优秀甜品师?

2017-09-29 13:11:58   来源:王森教育平台    浏览量:62

  初秋之际,小森与摄制组的同事们驱车160多公里到杭州,一起前往BREAKER·抹茶店,寻找我们的毕业学子刘小蕊来听她讲述她的甜品师之路

  与美食结缘之初

  学姐刘小蕊毕业于王森学院一年烘焙西点班,和大多数爱烘焙的人相似,因为“爱吃”的心而踏上美食求学之路。从读书就开始喜欢甜品的刘小蕊,对于橱窗里的精致点心有着自己的见解,她形容甜品为艺术品,渴望能够亲手来创作它。

  在网上了解到王森学院后,她对比了多家相关学校的课程,最终看重王森学院的环境以及教学体系,毕业后从武汉来到王森学院踏上自己的烘焙之路。

  从门店走进专业学校

  学姐在进入学校学习之前,也在烘焙店有过工作的经验。说到学徒与学生最大的不同

  刘小蕊告诉小森,在门店和师傅学习的时候,其实很多都会用打好的面团,然后用固定的时间、温度来操作,会学习的很慢,并且不懂的地方很多。但学校就会比较严格和细致,每个配方的比例,材料放多或放少出现的问题以及制作的原理都可以系统的学习到。自己对产品也会有着清楚的认知,在对材料以及制作足够熟悉后也可以尝试自己改动或者独创配方,这是做烘焙中一种很大的乐趣和成就感。

  工作后和在学校的状态是完全不一样的,学姐说自己曾经在烘焙工作室工作,接到老客户的订单连夜赶做,最忙的时候一天睡三个小时都有过。很多时候辛苦都是在所难免的,但是看到产品出炉的时刻,自己就会觉得一切都值得了。

  遇见·BREAKER抹茶店

  在与小森的对话中,学姐提到最多的词语就是热爱,热爱烘焙,热爱甜品,热爱自己所选择的这个行业。

  来到BREAKER·抹茶后,学姐也表示自己很喜欢这里,无论是对待甜品的理念还是工作的氛围,都让自己很满意~未来也会继续脚踏实地努力下去!

  对于王森学子,学姐有话说:王森学院长期班的学生很多年龄都偏小,既然选择烘焙这一行,不管是一年还是三年去学,都不要辜负自己的青春,踏踏实实的学习,你的热爱和努力最终会变成收获回报你!

  学姐所在的BREAKER·抹茶店,也让小森影响十分深刻,因为一进门就注意到店内的甜品陈列柜全都关闭了灯光。后经询问才得知娇贵的抹茶容易受到光照影响加速氧化,所以店内都会在临近夜晚的时候打开柜灯,只为保护抹茶的新鲜程度和最原始纯正的颜色。店内以抹茶甜品与抹茶饮品为主,所有的抹茶产品售卖都不超过12小时,也可谓是一家充满匠心精神的优质品牌了~

  小森也有幸采访了BREAKER创始人、抹茶主义生活创导者吕庆中先生。他告诉小森,BREAKER·抹茶是中国规模较大的抹茶供应商,包括目前市场上许多咖啡馆、快餐店(例如星巴克、肯德基、麦当劳)等,都有选用BREAKE品牌的抹茶。

  在未来三年,BREAKER也会持续开拓市场与直营店,需要大量的拉花师、甜品师。与王森学校建立招聘合作关系以来,王森学生给自己的印象都十分好。他们的专业度、职业化程度都十分高,并且能明显感受到他们对行业的热爱,也希望将来有更多的王森学子进入到BREAKER中来,一起打造有态度、有温度的品牌。

  关于BREAKER·抹茶

  2014年6月,在建立了12000亩抹茶原料基地——绍兴御茶村的基础上,吕庆中先生提出了BREAKER·抹茶的美食项目。

  抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。BREAKER·抹茶品牌的建立,融合宋代的抹茶文化和现代的健康运动理念,以自然、健康的抹茶美食,自由舒畅的空间为依托,倡导一种积极的抹茶主义生活方式。

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