王森专业烘焙培训告诉你烘烤蛋糕不可犯的几个错误!

2017-05-19         浏览量:128

  烘焙是一个对各种细节要求很严格的事情,稍有差池很可能完全烤不出来。王森烘焙培训学校罗列了制作蛋糕时候容易犯的6个小错误,希望看到的你不要犯类似错误。

  一、打发蛋清的时候一定要无水无油!

  打发蛋清时如果有油就不能打发,因为油的表面张力比较大,只要蛋清泡沫中有一点油,泡沫马上就会破裂,另外在蛋清打发后和其它材料混合时也不能过度搅拌,这样也容易消泡。

  二、不筛面粉

  有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块。组织更加细腻,烘烤受热更加均匀。

  三、没有很好的混合面糊

  这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然,如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。千万不要过度搅拌,搅拌机会将过量的空气搅入面糊中,会让你做好的蛋糕塌陷。

  四、中途开烤箱

  我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。

  五、着急切蛋糕

  千万要等蛋糕在室温下冷了再切

  六、模具不合适

  请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘,装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。

  在家烘焙总是会有这样那样的一些问题,得不到老师的专业指导,买了一大堆工具器材的钱都快跟上报一个系统烘焙培训班的钱了。

  王森烘焙培训提醒,如果想以后做专业烘焙师或者长远考虑,建议你还是选择系统培训,了解技术背后的原理,烘焙会带给你很多惊喜!

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