烘焙蛋糕面包乱买模具,你中招了吗?王森烘焙培训

2017-05-26         浏览量:239

  烘焙近几年在国内的发展可以说是翻天覆地了,越来越多的人爱上了散发着香甜气息的烘焙,很多人喜欢一股脑儿地买一大堆各种器具,那么烘焙种最常用哪些工具呢?今天王森学院烘焙培训专业老师就来告诉你。

  模具

  圆蛋糕模(round cake pan)和弹簧模(spring form pans)称得上是最实用的模具了,大部分烘焙食谱里都会用到。如果你喜欢免揉、免发酵的速发烘焙(quick bread),那么一个矩形面包模(loaf pan)是非常必要的。

  搅拌碗

  耐高温的玻璃碗通常用来混合、微波炉加热或烤箱水浴。相比之下,金属碗则用于打发蛋白、保温,浸入冷水中时能使食物快速降温。

  抹刀

  几乎每一个烘焙食谱都会用到一个橡胶抹刀(rubber spatula),它们有很多尺寸,这些小铲子会让你得心应手。它们在搅拌混合、固定碗,移动面糊等地方都会发挥用处。

  冷却支架

  冷却蛋糕和制作蛋糕一样重要。蛋糕出炉并不意味着蛋糕已成型,此时贸然切开,不仅会阻碍蛋糕成熟定型,松散的蛋糕屑还会掉的到处都是,如果你还要涂抹糖霜,就眼看着糖霜融成一片吧。

  量杯和秤

  精准地计量是烘焙成功的关键。不管你是强迫症发作必须用称(scale),还是懒癌晚期量杯、量勺(measuring cups)也能凑合,凭手感下料是绝对行不通的。

  烘焙纸

  烘焙纸(parchment paper)是烘焙界的万金油。垫在模具下方便脱模,折一折便成了裱花袋,垫在冷却支架上,给蛋糕淋糖浆才不会淋得满桌都是。

  温度计

  如果你想做瑞士奶油霜(Swiss Buttercream),一支温度计(thermometer)必不可少。它能用在许多需炉灶加热的甜食制作中,诸如棉花糖、焦糖酱、果酱或糖果。

  可能在你做不同面包蛋糕的时候需要的器具会不一样,需要慢慢摸索,不建议一下子入手一大堆器具,很容易无从下手。

  如果打算成为专业的面包师、蛋糕师的,还是建议进入专业的烘焙西点培训学校,避免走弯路,毕竟浪费金钱事小,浪费的时间就无法找回了,王森学院针对想开店的人员研发的【蛋糕甜点创业班】,让就业更简单,创业更轻松!