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慕斯蛋糕不凝固该如何补救?王森专业老师来教你

2017-08-09 14:10:10   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:320

  对于喜欢烘焙的人来说,大多喜欢自己在家做一些烘焙美食。但对于新手来说,在做慕斯蛋糕时,难免会遇到过慕斯蛋糕不凝固的情况。今天,王森学院烘焙系的专业老师就来教你慕斯蛋糕不凝固该如何补救?

  什么是慕斯?

  慕斯,是以牛奶、动物胶、糖、蛋黄为基本原料,而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。它属于冷藏西点的一种。而冷藏西点与其他西点最大的区别就是要冷冻后再吃,所以冷冻是制作慕斯里最必不可少的一个环节。

  在家自己做慕斯时,如果遇到慕斯蛋糕不凝固的问题,可以考虑通过以下两种途径来解决。

  一、放冰箱冷藏

  由于慕斯是一种冷冻式的甜点,所以遇到慕斯蛋糕不凝固的情况,首先要考虑是不是冷藏时间不够。建议大家可以考虑多放入冰箱冷藏几小时。如果冷藏超过一夜还不凝固,那就要考虑其他原因。

  二、胶质材料放少了

  胶质材料的分量是决定慕斯蛋糕凝固的关键。如果制作时,使用的胶质材料少了,慕斯就很难凝固。遇到这种情况,可以将蛋糕中液体部分的材料倒出,并加入一些融化的胶质材料,轻柔地将其搅拌均匀,然后倒回去并重新冷藏就可以了。

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