2018-02-23 13:42:37王森经验丰富的老师告诉你面包的正确储存方法

王森学院的经验丰富的老师在烘焙西点创业班的课上给同学们支了一招——注重后续的冷却保存工作!查看全文

2018-01-17 15:48:46做面包要用什么刀?你用对了吗?

做不同的面包用的刀也不同,你用对了吗?查看全文

2018-01-04 10:50:50王森专家老师教你面团整形的16种手法

爱烘焙的你,是不是经常搞不定一个小小的面团?查看全文

2017-09-01 14:07:29做面包为什么要加盐?王森学校烘焙技巧大揭秘

我们在制作面包时,通常会加盐,包括甜面包我们也加盐。虽然用量很少很少,仅仅几克,但其作用却不可轻视。很多刚学烘焙的新手都会困惑为什么要放盐呢?查看全文

2017-05-25 15:29:30为什么你的面包发酵不好?王森烘焙培训

很多爱烘焙的人,在烘烤面包的时候经常会遇到面团发酵不好的问题,别人的面包是怎么发酵的呢?王森烘焙培训学校今天来为你解答。查看全文

2016-11-07 15:03:14王森蛋糕培训学校教你1分钟学会发面,下厨必备技能

  一日三餐不论我们吃什么,总会尝到面食的身影,只要学会这项发面技巧,剩下的蒸包子、馒头、饼就都不是难题,今天王森西点蛋糕培训学校就来给手残党们分享1分钟就可学会的发面技巧,赶快学起来吧!  1、面粉  传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。  2、加水  温水和面,在揉面过程中分次加水。查看全文

2016-10-24 09:40:16为什么做面包总是失败?原因都在这!

  对于新手来说,烘焙之路难免会有些曲折,就像在做面包这件事件上,从和面、发酵、排气等每个环节稍有差错就会导致失败。今天,王森蛋糕西点培训学校就和大家分享一些做面包过程中经常遇到的难点和解决办法吧!当然在烘焙的过程中,失败不要气馁,给自己多些耐心和时间,一定会成功的。  一、面包内部组织太粗糙怎么办  1、水量及油脂添加不足,加入4%—6%的油脂以润滑面团 查看全文

2016-09-28 13:21:07西点培训学校专业有名的老师解析糖在天然酵母制作时的作用解析

  糖在天然酵母及烘烤的作用糖在食品调理上占了很重要的角色。在味道上提供了甜味及压抑酸辣的刺灼感的调味剂,在保存食物上可以帮忙脱水,降低食物含水量,产生长期保存效益,同时也会抑制杂菌生长。  但在天然酵母与烘焙上所扮演的角色如下:  一、在水果酵母液培养中:  (1)提供乳酸酵母菌的营养大量繁殖居领导地位,压抑醋酸菌及其他霉菌的成长。  (2)提供水果糖解酵查看全文