2014-01-20 11:34:52吉利丁的烘焙使用常识

  吉利丁是重要的烘焙辅料,那么应该怎样保存吉利丁呢,在使用吉利丁时要注意些什么呢?本文将会详细为焙友们讲解吉利丁的烘焙常识:  1、如果将吉利丁密封储存放置在阴凉干燥的地方,那么它的保质期可以无限延长,前提是这些吉利丁没有在水中浸泡过。  2、用吉利丁制作的菜肴在吃之前一定要冷藏在冰箱里,这些糕点在温热的环境中很容易融化。  3、 为防止结块,在使用吉利丁查看全文

2014-01-20 11:28:45四招教你烘焙出美味的蛋糕

  我相信每个焙友在烘焙蛋糕的时候,都希望自己做出来的蛋糕非常松软。但是当你把自己的作品从烤箱里拿出来时,看到它变得干燥而又容易破裂的时候,你肯定很抓狂吧。不过,我们经历了这么多次的失败,但也从中慢慢领会到怎样才能让蛋糕达到最理想的状态。下面几条小贴士会告诉你如果轻松判断你的蛋糕是不是已经烤好了:  1、蛋糕边缘脱离烤盘。通常情况下,当蛋糕的边缘开始与烤盘分查看全文

2014-01-20 11:19:56烘焙甜甜圈时酵母的注意事项

  尽管在美国,蛋糕或酵母甜甜圈是不是最好的食品尚有争议,但必须承认的是这种松软、微甜的酵母甜甜圈必有什么特别之处,准备方法也定有妙处。  甜甜圈  质量  原料的质量会大大影响产品。对于使用酵母发酵的甜甜圈来说,酵母的质量是极其重要的。好的酵母必须有持续性,能保证产品的质量。  照看  作为一种生物活体,若很好地遵循厂商的使用指导,并且创造适合酵母生长的特查看全文

2014-01-20 11:02:25烘焙蛋糕店如何进行开业促销(三)

  每个小公司5人左右,像样点的公司15人左右,好几十人的大公司单独记下来。5人的小公司每人分了两个,不好意思;15人的公司有小局部人没分着,肯定要引起内部话题;大公司先打上交道了,东西肯定先进了办公室(管团购的,三种情况都很好,都不会悄无声息)。  送货员的话,现场必需跟得上(一定要用烘焙蛋糕店自己的人),订单率能达到35%公司意向,加一把火,其中每周订一查看全文

2014-01-20 10:56:00烘焙蛋糕店如何进行开业促销(二)

  宣传  现在各种媒体广告,标价越来越高,对外地单店来说,怎么算也算不出合适的广告性价比来,所以,要用“土办法”解决问题。那么,是什么样的“土方法”呢?  蛋糕店附近大型商场、蛋糕店附近社区及学校、蛋糕店门口就是宣传的主战场,可以在这些地方大量发宣传单,为蛋糕店开业渲染气氛;蛋糕店门口海报“热烈祝贺xxx蛋糕店x市直营店开业’,店服务人员为就餐人员发放蛋糕查看全文

2014-01-20 10:49:57烘焙蛋糕店如何进行开业促销(一)

  一、烘焙蛋糕店的战略布局:  首先,蛋糕店的蛋糕要有自己的特色,地段选的要比较到位。接下来最大的难点其实就在于开业之后如何快速实现整体的收支平衡,让自己的烘焙饼店良性周转起来。好位置、重质量的蛋糕店,最直接的死法就是一开始就过多的考虑久远,导致起步周转不起来,使再好的理想都化为泡影。  那么,烘焙蛋糕店开业的营销重点就放在树立烘焙产品利润的客群认同,这样查看全文

2014-01-20 10:43:32三类烘焙蛋糕店的投资分析

  蛋糕房我们可以简单的分为三种,一种是一般的蛋糕店,一种是专营店,一种是旗舰店。  大家做过生意的都知道,店越大,越有可能赚大钱,但是你也要知道,店越大,开支越大,也越有可能赔钱,很多烘焙品牌在城市里面开旗舰店,都是不赚钱的,品牌看中的是宣传效果,他们店很多,可以小店养大店。我们作为一般的投资者,做自己的烘焙品牌,建议还是不要选择旗舰店,就是不要开大于15查看全文

2014-01-20 10:36:19烘焙蛋糕房选址建议

  选址对于开蛋糕房的人来说是一件重要的事,蛋糕房位置与店面虽不是蛋糕房经营成功与否的绝对因素,但也是个极其重要的环节,而在具备了一些条件之后,它却会起着决定因素。  烘焙饼店店址一旦选定,一般就不要轻易迁移,如果出现经常更换店面的情况,即使是再好的生意,也会找不到稳定的客源,只能是关门大吉。迁移必须付出极大代价,蛋糕房老板也希望经销商能做得长久一些,不愿打查看全文