2015-10-15 18:05:07王森学校教你最实惠的家庭烘焙——双色土司!

  一直热爱烘焙的你,有没有曾打算在家中做些什么呢?近年来,土司已成为了大众普遍接受的早餐饮食。不过你想你的土司一直单调下去吗?小编今天带来“双色土司”的做法,何不在假期中尝试土司新花样?  双色土司     总重量:1000g 每个1000g 可做1个  材料配方:  高筋面粉:492g 100% 高筋面粉 434g 100%  盐: 查看全文

2015-08-17 11:27:29烘焙常见问题解答||解决一点,你就是烘焙赢家!

  不管世界如何变迁,历史如何演变,这个世界唯一不变的只有两样:美食和人类对美食的热爱。面包是最质朴的美食,大大小小的面包店早已成为人们心中不折不扣的美食地标!然而美味的背后,烘焙师们会遇到哪些问题,今天小编帮你解答一些关于面包的问题,希望可以帮到你哦~  面包制作常见问题  1、配方中的糖分量可以减少吗?  尽量不要减少,因为每个配方都有它固定的比例的,配查看全文

2015-08-13 16:46:06亲手制作面包是怎样一种体验?一位面包师的自述!

  你也一定买过各种各样的面包——便利店中出售的袋装果酱包,面包房中各式各样新鲜烘焙的花式面包,或者是超市中整条的切片面包。你也许偏爱某一种口味的面包——甜的还是咸的,日式的还是欧式的,并且希望每天也可以亲自做一次面包,给自己的一天添加动力。想知道做为一名面包师是怎样的体验吗?来看看面包师的自述。。。  1.感官会变得敏感  首先味觉会变得异常丰富。要知道,查看全文

2015-08-12 16:28:38面包店面积小,如何装修看起来宽敞高大上!

  只有35平米的小空间,却比100平米还显高大上,位于希腊Edess的这家面包店真是将店铺设计做到了极致。在寸土寸金的中国,饼房面积的大小跟租金直接挂钩,饼房的收入很多都付给了高昂的租金,老板们表示好心塞啊。那么,怎样在有限的空间做出高大上的视觉效果呢?不妨跟王森学校小编来一起看看吧。  位于希腊Edessa的面包店  Studioprototype Ar查看全文

2015-08-11 11:42:57天然酵母面包培训——橙味天然酵母制作大全

  橙子切片 200克  水 300克  蜂蜜 5克  制作过程:  1. 将玻璃瓶子高温消毒,将橙子切片放入瓶子中,加入水和蜂蜜,放在28℃的室温中。  2. 每天打开盖子轻晃几下,防止发霉发酸,第3天出现很多小气泡,说明就产生发酵作用了。  3. 到了第5天橙子和水变得很浓稠就可以。  4. 用过滤网将酵母原汁过滤出来。  5. 用200克橙子酵母原汁加查看全文

2015-08-11 10:10:47王森面包培训——面包的基本分类大全,平常不知道的这里都有了

  一、面包的基本分类  在面包店里,我们会看到很多面包。每一款都造型各异,形状不同。它们可以统一分为几大类。根据用途可分为主食面包和点心面包两类;根据质感可分为软质面包,硬质面包,脆皮面包和松质面包四类;根据材料可分为白面包,全麦面包和杂粮面包三类。下面就以质感为分类依据,具体介绍下面包的种类。  (一)软质面包  软质面包属于中国人比较喜欢的一种面包,因查看全文

2015-08-10 14:31:53揉面环节有深度,烘焙面包成败与否取决于这手法!

我们只尝过美味的面包,可有亲自揉过面粉?看过面包如何发酵的?今天,让我们带着好奇,一起走进面包背后的故事,去发掘那些揉面的神奇世界。查看全文

2015-08-06 16:20:48酵母面包酸度如何调整?液体和固体酵种有何不同?

  酵母是制作面包时的重要角色。使用越有个性的酵母,完成的面包就越有明确的味道和口感特征。由水果、谷物培养的酵母,和用单一酵母单纯培养的酵母不同,允许混在任何种类的酵母中使用。由各种酵母产生的酒精成分和原材料香气,都会直接影响面包味道。关于酵母你了解多少?  一、酵母面包酸度的调整  要根据自己的口味调整天然酵种面包的酸度其实不难,在喂养天然酵种时,新加的面查看全文