2016-08-15 19:28:06面包改良剂究竟该不该用?

  面包改良剂,对于所有做烘焙的人来说应该都不陌生。而随着人们对健康饮食越来越看重,也出现了很多人认为面包不应该放改良剂。改良剂,对人体是不健康的。   那么,究竟面包改良剂该不该用呢?首先,我们要先来看一下改良剂的作用究竟是什么。   想要将面包做好,首先打面时的水质也起到关键作用。因为地域不同的原因,有些地方的水质(PH)呈酸性,那么做出来的面包,查看全文

2016-02-01 17:23:47法国面包M.O.F大师面包绝密配方分享,收不收藏随你哦!

  布里欧修是非常著名的法国面包,法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。  春节一天一天临近,世界名厨部落的粉丝们也在过去的一年中看着我们世界名厨学院成长,一位又一位的M.O.F大师来院授课,很多盆友留言想来学习却因为时间档期排不开所以错过了一位接着一位大师的课程。莫灰心,Amy今天给大家写点干货,法国面包MOF大师Ludovic Rich查看全文

2016-01-28 16:02:39法国面包M.O.F大师面包绝密配方分享,收不收藏随你哦!

  伙伴们,世界名厨部落在各位热情的盆友们的陪伴中走过2015迎接2016,在崭新的一年里,世界名厨部落将以“你”为主,大胆告诉我们你最喜欢哪个老师?最喜欢看什么类型的文章?可以在后台评论区留言哦!你们喜欢的,就是我们要做的,世界名厨部落这个平台将由你们做主! 布里欧修是非常著名的法国面包,法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。&查看全文

2016-01-12 17:52:30传统日式面包配方出炉了,他们居然全都学会了!

  日本人对面包柔软度的追求近乎是狂热的,尽管现在市场上刮起了一阵硬皮面包的热潮,也难掩日本人对于甜软面包的喜爱。  传统的日式面包自带有一点点的甜味,并且甜度适中,因此你可以根据你的需要把它制作成甜味或者是咸味的面包。经典的日式面包是用柔软的白面包制作而成的各种甜面包,比较典型的有日式菠萝包。  和日式的甜点一样,日式面包的发展也同样深受欧洲的影响。在过去查看全文

2015-12-11 17:32:41圣诞花环&圣诞糖霜饼干|节日和美食的完美同步!

  在圣诞节来临之日的国外,可爱的孩子们会躺在温暖的床上,在甜美的愿望和温暖的壁炉旁安然入睡,等候着圣诞老人温馨的礼物,而大人们则会为了自己心爱的子女或者伴侣准备圣诞节的大餐和可口的点心。当然,也会有很多心思细腻的人,懂得用食材去装饰自己的房屋,让这一夜,自己的家充满圣诞节的温馨和美食的芬芳。  用美食装点的方式有很多,而比较常见,也是大人们非常喜欢的便是家查看全文

2015-10-15 18:05:07王森学校教你最实惠的家庭烘焙——双色土司!

  一直热爱烘焙的你,有没有曾打算在家中做些什么呢?近年来,土司已成为了大众普遍接受的早餐饮食。不过你想你的土司一直单调下去吗?小编今天带来“双色土司”的做法,何不在假期中尝试土司新花样?  双色土司     总重量:1000g 每个1000g 可做1个  材料配方:  高筋面粉:492g 100% 高筋面粉 434g 100%  盐: 查看全文

2015-08-13 16:46:06亲手制作面包是怎样一种体验?一位面包师的自述!

  你也一定买过各种各样的面包——便利店中出售的袋装果酱包,面包房中各式各样新鲜烘焙的花式面包,或者是超市中整条的切片面包。你也许偏爱某一种口味的面包——甜的还是咸的,日式的还是欧式的,并且希望每天也可以亲自做一次面包,给自己的一天添加动力。想知道做为一名面包师是怎样的体验吗?来看看面包师的自述。。。  1.感官会变得敏感  首先味觉会变得异常丰富。要知道,查看全文

2015-08-11 11:42:57天然酵母面包培训——橙味天然酵母制作大全

  橙子切片 200克  水 300克  蜂蜜 5克  制作过程:  1. 将玻璃瓶子高温消毒,将橙子切片放入瓶子中,加入水和蜂蜜,放在28℃的室温中。  2. 每天打开盖子轻晃几下,防止发霉发酸,第3天出现很多小气泡,说明就产生发酵作用了。  3. 到了第5天橙子和水变得很浓稠就可以。  4. 用过滤网将酵母原汁过滤出来。  5. 用200克橙子酵母原汁加查看全文