2015-08-12 16:28:38面包店面积小,如何装修看起来宽敞高大上!

  只有35平米的小空间,却比100平米还显高大上,位于希腊Edess的这家面包店真是将店铺设计做到了极致。在寸土寸金的中国,饼房面积的大小跟租金直接挂钩,饼房的收入很多都付给了高昂的租金,老板们表示好心塞啊。那么,怎样在有限的空间做出高大上的视觉效果呢?不妨跟王森学校小编来一起看看吧。  位于希腊Edessa的面包店  Studioprototype Ar查看全文

2015-07-30 14:11:35颠覆传统面包店案列:纽约商业大楼大厅里的面包工坊

  热烘烘的面团香气随烤箱一关一合的节奏飘散,面包师 Roger Gural 满脸通红地揉着生面团—pizza、可颂、布里欧、丹麦面包、法式长棍、sourdough 天然酵母面包…松软或酥脆,圆润朴实或点缀着香料、核果、罂粟子;此起彼落的白色面粉飘散在双手,他像是乐队指挥般,用长年累积的烘烤技艺与经验,写下以面团为主题、满足味觉与嗅觉感官的交响曲。有趣的是,查看全文

2014-10-13 11:04:57国外首屈一指的店面——被震惊的女子蛋糕店!

  路过这家店的时候我不知道是什么吸引着我,也许是这块小小的黑板,也许是这类似家乡的红木。  进这家店,我揭开了谜底,是这家店的装饰统一的古老红木吸引了我。图1741虽然店面不大但是物品摆放井井有条,这样的立体墙面装饰既省位置,又有立体装饰效果。  这家店的独特之处是店老板和服务员都是女人,可想而知做出来的东西是多么的细心和唯美啊!  这样的食物摆放真的很新查看全文

2014-10-09 14:09:56自家制粉的面包房——新店“播种之人”

  シーズマン ベーカー,是东京笹塚的人气店「プーランジェリー ササ」的所有者,笹岛博之先生于2011年7月开设的2号店。从07年开始,笹岛先生为迎来开业5周年纪念日,与茨城当地的农家合作开始无农药栽培的绿色小麦,并决定了“用自家种植自家磨的粉来制作面包”的发展路线。  从这家店开始徒步大约15分钟,宁静的商业街中选择开设支店的场所,开设了用英语写着“播种之查看全文

2014-10-08 11:52:08人性设计与文化融合——上野的糕点铺

  2012年夏天,54岁的上野博史开设了糕点铺。  以东日本大地震为契机开设  在2011年东日本大震灾之后,上野先生重新认识到了自己还是喜欢用自己的双手去制作菓子,和在比利时相遇的玲子小姐结婚,并下决心再一次开一家店。  为了方便弟子们通学以及要离家近一点,在以台东区和文京区为中心开始寻找门面。在2012年2月,浅草的千束通路的商业街的一座高级公寓的一层查看全文

2014-09-27 10:08:43欢迎来到——【邻家面包屋】

  位于东京都世田谷区娴静住宅街上。这是一家在业内同好中广受好评、全国知名西点面包店。  宛如童话中出现的德国木造小屋一般,店内绝谈不上十分宽敞,但却满溢着沁人舒适的气息。无论是玻璃展窗里陈列着的色彩造型都非常匠心独运充满个性的西点面包,还是店员们脸上亲切的笑容,一切的一切都仿佛是在告诉你们,欢迎来到——【邻家面包屋】。  熟识的人谈起作为面包职人的明石克彦查看全文

2014-09-20 13:21:01看面包之国——德国如果开面包店?

  德国被称为面包之国。种类繁多的程度没有一个国家能与之相提并论。德国的アルチザンベーカリー(Bäcker Bursch)店内提供的大型面包300种类以上,小型面包和点心据说种类有1200种以上。而且德国自古以来各地都有特色面包,可以说一直延续的口味在当地居民的味蕾上留下了深入DNA的刻痕。在德国,也正是因为这丰富的面包点心种类和项目,以及小麦、裸麦以外的非查看全文

2014-03-20 09:33:35店面6S管理—饼店经营管理的法宝

  众所周知,6S主要是指整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。看似简单的六个词语,如何运用到饼店管理中推动饼房的制度化规范化。王森西点培训学校专业老师从整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全六个方面一一为我们讲解。  整理  整理就是将必须物品和非必须物品分开,在岗位上只放需要的物品,对于不需要的我们尽快的处理掉。我们整理的目的就在于能腾出空间、防止某些产品的误查看全文