2016-01-15 17:29:50爱与美食➠那些你不知道的提拉米苏的故事!

  作为一个吃货,无论去哪儿,总会在有意无意间让自己的旅行目的地和食物沾上边,更何况每一个前往意大利逛、吃、逛、吃的小天使们,怎么会错过意大利最有名的甜点提拉米苏的故乡——锡耶纳。  文艺复兴运动后,佛罗伦萨的快速发展让锡耶纳逐渐被人遗忘......然而湛蓝的天空、灿烂的阳光、古老的建筑和宁静的小巷,当你踏上这片土地,你会发现时光仿佛回到了600年前的中世纪查看全文

2016-01-13 16:38:26杯子蛋糕那些事...

  在美剧《破产姐妹》里,  Max和Caroline把杯子蛋糕当成毕生事业,  那些精致美丽的杯子蛋糕,  自此成为了布鲁克林区最必不可少的妆点。  生活中的你也会亲手做杯子蛋糕么?  那杯子蛋糕那些事儿你必须得知道……  杯子蛋糕的制作成功率很高,所以在制作时大可以放手去作,不需要太过担心,如果是初次接触烘焙的新手,只要针对下面4点多加留意,就可以轻松避查看全文

2016-01-04 17:45:17史上齐全的抹茶知识,抹茶控们,你们看到我的用心了吗?

      对抹茶类的甜点完全没有抵抗力的孩子赶紧看过来~  随着寒冷的冬天到来,万物萧条,仿佛整个季节都失去了色彩,今天Amy专门为大家整理了冬季里的那一抹绿——抹茶。  抹茶的原料为“碾茶”,也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖,约20天左右便摘采下茶叶嫩芽,经过蒸馏去除茶叶表面水分,即进行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常查看全文

2015-12-02 14:38:31烘焙用粉比一比,一次搞懂高中低筋粉、泡打粉。。。

  各类面粉的使用总能引起热烈迴响。可见料理新手要弄懂这些料理用粉的确要花一点时间。今天小编帮大家整理好最头痛的西式料理用粉。告诉大家面粉为何有高中低筋?什么是筋性?泡打粉与酵母粉怎么用?其实只要搞懂这些粉的特性,在料理上的变化就能多很多创意吆!    1高筋面粉 (英文:BREAD FLOUR)  所谓的筋,其实指的就是蛋白质的含量,蛋白质含量越查看全文

2015-04-09 08:55:23面包分类——全面熟识所有面包特征!

  面包是一种在日常生活中颇受人们欢迎的食品,口味多样,易于消化、吸收,食用方便。普及的饮食文化使得面包变得多样化,你还能分清你的身边是哪一类的面包吗?今天小编整理了关于面包的分类及其特点,快围观~ 1:欧式面包   欧式面包是以德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包,在原查看全文

2014-10-20 11:39:02马卡龙

  马卡龙(法语:Macaron,法语发音:[makaˈʁɔ̃][1]),又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是查看全文

2014-10-14 13:19:45拿破仑蛋糕

  “拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。比较出名有MCAKE制作三款拿破仑系列蛋糕如:蓝莓轻乳拿破仑蛋糕、经典香草拿破仑蛋糕、拿破仑莓恋蛋糕。MCAKE在将纯.正的法国酥皮工艺完美呈现,极尽味觉诱惑:由三层咖啡色千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料简单但制作过程却极繁复,师.傅要把面皮不断重复摺出4096查看全文

2014-10-07 14:20:48舒芙蕾

  还记得12道风味中谢霆锋为范冰冰做的舒芙蕾吗?  舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”,据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白查看全文