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亚洲高规格的专业工艺蛋糕甜品展评赛即将开赛,王森军团已整装待发!

2017-10-09 17:37:23   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:91

  2017日本东京蛋糕大赛将于10月18日-20日在日本东京举行,来自王森学院的资深甜品研发师武文将参加小甜品的比赛,王森学院资深翻糖工艺师顾碧清将参加翻糖蛋糕的比赛,“2017我是主厨烘焙大师赛”大会会长奖得主邓正典将代表中国队参加拉糖造型项目的比赛。

  (王森学院资深甜品研发师——武文)

  武文,王森学院高级甜品研发师,从业近二十年,曾为DQ、韩国咖啡LINE、奥利奥等多个知名品牌研发甜品。

  (王森学院资深翻糖研发师——顾碧清)

  顾碧清,王森学院资深翻糖工艺研发师,从事翻糖蛋糕、巧克力造型、艺术面包工艺、杏仁膏工艺、巧克力工艺、糖艺工艺的研发近二十年,多次获得国际国内专业赛事的大奖。

  (2017我是主厨烘焙大师赛大会会长奖得主——邓正典)

  邓正典,新生代糖艺西点师,2017年我是主厨烘焙大师赛大会会长奖得主。

  每年10月,由社团法人东京都洋菓子协会举办的日本东京蛋糕展(Japan Cake Show Tokyo)是日本国内制菓业的一次盛大的作品展。然而引进了国外食品文化的洋菓子随着时代的发展变成用来表现技能的一种艺术手段,因此近年来也被业内人士认为是一种竞技的作品展。主办者是社团法人日本洋菓子协会联合会,社团法人东京都洋菓子协会。

  日本东京蛋糕展(Japan Cake Show Tokyo)是目前亚洲范围内最专业的蛋糕展览会,其中最重要的活动是日本当地的包括多个项目的蛋糕比赛,除了每年的日本国内累计7个项目的比赛外,还有现场的“亚洲糕点大赛”,是目前亚洲范围内最专业的蛋糕展览会,也是亚洲烘焙大师们技术交流的一大舞台,每年都吸引了众多亚洲国家的一流西点师切磋竞技。

  在2015年日本东京蛋糕大赛上,王森学院资深翻糖研发师韩磊获得了翻糖蛋糕工艺最高奖项联合会会长奖,同时王森学院推荐的另外四人:蔡培艺荣获翻糖工艺作品银奖、赵凯荣获巧克力工艺作品银奖、唐佳丽荣获翻糖工艺作品铜奖张超荣获拉糖工艺作品铜奖。

  (从左至右分别是:赵凯、蔡培艺、韩磊、唐佳丽、张超)

  王森学院每年通过在国内举办的“我是主厨烘焙大师赛”来选出最高水平的专业技能选手,全额出资赞助将该选手送往日本东京蛋糕展参赛,并且派出专业团队为参赛选手提供赛前指导和赛事保障。日本东京蛋糕展是一个展评赛,在参赛之前选手都需花费近半年的时间进行作品的设计和反复的试做。在比赛临近之前完成准备参赛的作品,这是一个漫长和艰苦的过程,而做完了作品并不等于结束,还要经历把作品运到日本,然后再运至比赛现场,完成最后的组装和摆台,这样一个惊心动魄,提心吊胆的过程。

  2017日本东京展必将又是一场高手对决的精彩赛事,而我们的选手今年又将展现怎样的作品着实让人期待,赛前制作仍在紧张进行中,敬请期待小森为你揭秘的那一天。