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王森学院两位老师将挑战“2017FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯”

2017-10-09 17:48:27   来源:王森咖啡烘焙教育网    浏览量:154

  2017年10月21日至22日,FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯将在意大利米兰国际会展中心举行。来自王森学院的资深翻糖研发师韩磊(糖霜造型&冰激凌项目)、王森学院资深巧克力工艺研发师王启路(巧克力造型&巧克力糖项目),来自上海西郊宾馆的资深糖艺师、同时也是2014年及2015年两届我是主厨烘焙大师赛大会会长奖得主张超(拉糖造型&甜品项目),并将于10月出征意大利米兰。

  FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯是由甜点、冰激凌、巧克力联盟举办的比赛,大赛接受来自各个国家的选手报名,每两年举办一次。今年大赛的主题是“发现巧克力和咖啡的世界”,比赛项目为:巧克力和夹馅巧克力造型、糖艺造型和现代蛋糕、糖霜造型和单份冰激凌甜点。

  (王森学院资深翻糖师——韩磊)

  来自王森学院的资深翻糖师韩磊老师,是FIPGC世界冠军杯中国区预选赛翻糖蛋糕工艺组冠军得主。国家高级技师、从事西点制作与研发十六年,擅长翻糖工艺食品工艺研发、翻糖蛋糕、翻糖造型糖公仔、糖制品工艺的研发,曾在2015年日本东京蛋糕大赛荣获翻糖项目冠军及联合会会长赏。

  (王森学院资深巧克力工艺师——王启路)

  来自王森学院的资深巧克力工艺师王启路老师,是FIPGC世界冠军杯中国区预选赛巧克力工艺组冠军得主。国家高级技师、从事西点制作与研发十六年,擅长巧克力工艺、巧克力配方、翻糖蛋糕等工艺的研发,成功研发制作出世界上首例巧克力仿真青铜器,玉器和仿真花卉。

  (上海西郊宾馆资深糖艺师——张超)

  来自上海西郊宾馆的资深糖艺师张超,是FIPGC世界冠军杯中国区预选赛拉糖工艺组冠军得主。从事糖艺西点行业八年、擅长糖艺造型研发与制作、连续两届“我是主厨烘焙大师赛“大会会长奖得主。在2015年日本东京蛋糕大赛中,张超首次参赛荣获拉糖工艺作品铜奖。

  王森学院力争在中国预选赛机会

  为了让更多从事烘焙甜点行业的专业人士走向国际舞台,王森学院与意大利的FIPGC世界冠军杯主办方经过多次沟通,获取了和意大利甜点,冰激凌,巧克力联盟合作在中国举办预选赛的机会,意大利主办方希望通过预选赛选拔出能够代表中国的顶尖人才。预选赛于2017年的3月份举办,由各方推荐的三组行业精英参加了预选赛。韩磊,王启路,张超以优异的成绩胜出,将代表中国参加在意大利米兰的世界总决赛。

  (2017FIPGC世界冠军杯中国区选拔赛颁奖合照)

  离出发米兰还有半个月的时间,随着时间的逼近,三个人的备战准备也进入最紧张的阶段。这场比赛的要求也非常严苛,需要三位西点师在规定时间内,现场制作完成三项(巧克力,翻糖,拉糖)的工艺造型,并且造型要求是180公分,同时还要出品巧克力糖果,盘饰冰激凌和大蛋糕,这是一场对技能,体力,心里素质和团队合作都极具挑战的竞赛。衷心祝愿三位中国的顶尖西点师在这个大舞台上充分发挥,展现自己,获得理想的成绩。