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王森欧式水果裱花蛋糕 /王森著

分类: 裱花蛋糕,拉糖,   /   时间:   /  等级:初级入门,

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  同样是水果蛋糕,为什么有的人做的蛋糕就是觉得精致时尚,有的就是觉得“土”不上档次呢,这个呀,和你的装饰水果有关,这就好比是插花,并不是谁天生就能插的一手好花艺,也要通过不段的学习才能做出漂亮的东西来,水果蛋糕亦是如此,不仅水果切的要好,选的要好,摆的要好,更要把蛋糕面抹好,再装饰上时代感,造型力极强的巧克力件做蛋糕装饰,那这盒欧式水果蛋糕就太完美啦,想要提高自己的水果蛋糕装饰技巧么,想要提高自己的蛋糕裱花技术么,选择这本书不会错的噢,能为你的蛋糕加分,店面产品越来越吸引顾客眼球。

  欧式水果蛋糕80页,70多个产品,可做水果蛋糕样册,也能使自己裱花技术得以提升,蛋糕款式都是现在流行的裱花水果蛋糕。

  王森(英文名Jason)——从事西点烘焙行业23年、在国内烘焙行业享有很高的声誉,系亚洲残联裁判员、国家级烘焙西点裁判员、国家级西点烘焙考评师、中国焙烤协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、发行出版西点西餐专业书籍上百册,是国内发行专业书籍最多的厨艺设计师,20多年来一直从事西点、巧克力的创意与西点工艺的研究开发。

  1998年创立了国内唯一的西点工艺研发与设计的团队——王森团队;

  1999年创立了烘焙西餐西点学校,10多年来为国内培养了大批优秀学生,推动了烘焙西点、巧克力产业的发展;

  王森团队是国内行业中唯一一支从事西点工艺、巧克力工艺创意与开发的团队;

  王森团队每一位工艺师都是经过严格的筛选和考核,都经过十多年的培养与专业技能训练在产品的造型与色彩上都有很深的造诣,这支团队参加过很多次国际比赛,获得了多项大奖,在西点、巧克力制作工艺创新上都有很大突破,有此成绩是因为我们的坚持和努力,王森团队的每一位工艺师都是经过单项单科长期的研究与训练才有了今天的成绩。在十年前,业内并不看好我们这支团队,认为我们做的东西都是太强调艺术,把吃的做成了艺术品。2001年我们就已经将巧克力制作设计成了青铜器、玉器产品,也将糖制作开发成了瓷器、建筑、人物及绘画服装类产品,并从2005年开始在校内举办西点巧克力服装设计大赛,并在当年的5月份上海国际烘焙展上表演了西点巧克力服装,在并2008年并被央视邀请参加《奥运来了》美食节目,巧克力、糖的服装设计表演。