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她从设计转行做烘焙,努力的人运气不会太差!

文章来源: 发布时间:2020-06-30 21:25:37 已帮助500人解决问题

你有过开一家蛋糕店的梦想吗?今天带大家倾听一位90后女孩独自创业的故事。因为热爱,她把“烘焙”装进了自己的梦想陈列柜!

陈笔毕业于王森学校烘焙西点创业班,原本从事室内设计的她,因为喜欢吃甜品解压的她,忽然想将此作为自己新生活的开端。但是隔行如隔山,在转行之前自己上网做了很多功课,当下决心开一家属于自己的烘焙店后,她开始了美食求学之路。经过对比筛选后,陈笔最终选择了王森学校,从此开始为期一年的学习。

陈笔说,学习烘焙的过程并非看上去那么美好,有时候要自己打面到手酸,不小心被划伤烫伤都是常有的事情,有时候忙起来一天就在烤箱旁度过了。因为喜欢,所以不会觉得太辛苦,反而越为它着迷。

在学习的过程中,陈笔就开始为自己开店累积经验和知识。课堂笔记会归纳整理好,不懂一定要及时找出原因并加以解决。积极参加学校的每个月的月展,不仅能够提高自己的技术,也可以和同学们交流切磋。努力,总是会有收获,努力的人运气都不会太差,陈笔也曾在学校月展中得过烘焙组的第一名。

毕业后的陈笔成功通过了王森集团旗下食尚先生家庭美食教室的面试,在那里工作不仅收获了许多美食带来的乐趣,也为自己累积下了很多经营管理的经验。

在开店前,首先是选址,她几乎跑遍了苏州的每个区域,去对比和分析地段的价值。最终她选择了开在居民区,承包了位于购物超市入口的位置,保证每日固定的人流量。并且她观察到街道附近正在建设商业区,未来的流量会持续增加。

目前店里的产品以面包、生日蛋糕定做、甜点、饮品为主。对于产品的品质陈笔要求很高,坚持要现做现卖,不放任何添加剂。

师傅在天还未亮时就进入工作状态,有时候自己也会动手做。手打面团,手做馅料,保持产品的口感和新鲜度。因为对品质的坚持,好的味道也自然会受大家喜欢。贝克蕾在附近已经小有名气许多“忠实粉丝”每天前来购买。

回顾在学校的点点滴滴,陈笔说只能感叹时间如梭,转瞬即逝。很感谢母校教会自己的烘焙技术和知识,最重要的是在学习生涯里就培养出了保持卫生的好习惯。

以前自己有这方面的意识,但没有想到会这么苛刻,课堂的要求就是“一尘不染”,制作过程要保持桌面干净,现在到自己开店之后,才发现食品卫生对于烘焙人是多么重要的部分。养成好习惯,开店后无需特别注意这方面,因为已经在潜移默化里形成习惯,明白干净的操作环境是最基本的事情。

开店后需要打理的事情很多,也不断想着更新产品,推广品牌等等的问题。

在技术上遇到问题,陈笔便会在微信上咨询老师或是直接返校找自己的任课老师解答,老师们也还是一如既往的耐心,帮自己度过很多难关。

对学弟学妹们,陈笔学姐有话说:

努力的最大意义

是让自己随时有能力

跳出自己厌恶的圈子

喷泉之所以漂亮

是因为她有了压力

瀑布之所以壮观

是因为她没有了退路

水之所以能穿石

是因为永远在坚持

人生亦是如此!

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