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恋恋维也纳之点心达人野泽孝彦_世界名厨学院日式甜点培训

作品介绍

   受到维也纳甜点熏陶的日式甜点。

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该作品的作者

  1988年到日本桥三越内“CaféWien”

  代代木上原“タッツィリ新宿中村屋”“グロリエッテ”

  糖果部门工作

  1994年于维也纳, 「オーバーラー」「L・ハイナー」学习工作。

  1995年维也纳王室御用的“L・ハイナー”工作。

  1997年“南德国ヴァンディンガー”担任糖果制作首席,并学习面包烘焙技艺。

  1998年日本回国后,世田谷区的洋点心店「ラ・テール」にて、シェフパティシエ,担任点心师。

  1999年横滨市鴨志田町「コンディトライ ノイエス」开张

  2004年横滨市南町田「ブロートカフェ ノイエス」开张

  2011年东京都港区赤坂Neues新店开张

  野泽孝彦个人经历:

  ・出版《维也纳传统甜点》

  ・奥地利饮食文化协会理事

  ・国际食品糕点专科学校

  ・池袋社区学院讲师

  ・障害者技术支援螺旋桨站糕点面包制作的讲师