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法国甜点作品_世界名厨学院法式甜点培训

作品介绍

优雅的法式甜点作品。

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该作品的作者

  Jean-Jacques BORNE,出生于1959年4月法国Saint-Etienne 圣埃蒂安


  个人荣誉

  · 1977年6月,完成专修甜点,糖果,巧克力以及冰淇淋专业

  · 1984年7月,获得Brevet de Maîtrise pâtisserie(甜点业专业资格证)

  · 1994年2月获得MOF头衔

  从业经历

  ·1975年-1977年,在圣埃蒂安的Mr REYNAUD做甜点学徒

  ·1977年-1979年,在圣埃蒂安的Mr DUCHAMP 做甜点厨房负责人

  ·1979年-1980年, 在Mr PEILLEX 担任甜点主厨

  ·1981年-1984年,在 BEAU RIVAGE 城堡担任甜点主厨

  ·1984年-1985年,担任3间甜品店的负责主厨

  ·1985年-2004年,在圣埃蒂安担任甜点,巧克力,糖果以及冰淇淋专业的技术与理论培训教授

  ·1992开始,同时担任ENSP Yssingeaux甜点学院甜品老师

  ·2004年8月,创立L’Institut de L’Excellence Culinaire专业甜点厨师学院

  ·2011年11月,创立KAORI品牌甜点店,专门出售天然原材料无化学添加剂成分的马卡龙,冰淇淋,巧克力及甜点

  在各大比赛中担任带队教练和辅导员经验

  1997年与2000年的MOF竞赛

  1988,1989,1991, 1992年MAF(法国最优秀学徒)竞赛,十年带队均获得第一名

  1993年在东京的Meilleurs Jeunes Ouvriers du Monde(国际最杰出青年劳动者)

  1996年与1998年里昂的甜点世界杯

  1994之前每年的Concours de la Saint-Michel 比赛

  2000年和2002年的Olympiades des Métiers(职业奥林匹克)

  2006年甜点世界杯台湾队教练

  2008年MOF比赛Gérard Cabiron的专门教练