王森
职称:烘焙美食专家、美食艺术设计师
擅长:精通咖啡烘焙等技术
一直被模仿,从未被超越!

教师介绍

人物简介

    王森——被誉为中国咖啡西点西餐创意创新领军人物,第一个在中国首创了艺术西点、艺术蛋糕、分子料理、3D拉花咖啡、翻糖刺绣、巧克力装饰件、艺术面包等专业,并创办了国际级水准及规模的王森国际咖啡西点西餐学院。二十多年来,王森一直致力于推动中国烘焙西点咖啡行业的创新与发展,是一位国际著名美食艺术设计师、国内咖啡西点西餐创新商业模式研究专家、专业美食摄影师、多家国家级杂志特邀撰稿人、出版专业书籍200多部。也是亚洲残联裁判员、国家级裁判员、中国焙烤协会专家、中国分子厨艺美食最早的研究者、中国首家大型巧克力主题乐园的策划与设计制作人、恋味堂餐饮公司产品研发总监、法国餐饮协会理事、亚洲首位用巧克力设计时尚服装的设计师、中国首位研究窑炉面包烘焙技术研发推广人、美食文创公司董事长、本味餐饮管理有限公司董事长。他把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次,也创造了多项美食吉尼斯世界纪录,在他的多年努力下将法国、日本、意大利、韩国等国家的咖啡、西点、西餐技术普及到全国,推动着中国咖啡西点西餐业向国际化、专业化、品牌化发展。

创业故事

Ø 1993年王森老师从香港回到国内发展,创立了王森蛋糕学校。

Ø 1994年王森学校出版了裱花类、烘焙类书籍——《王森裱花大全》、《西点大全》《英式翻糖蛋糕》《冷餐会糖艺》,同时出版配套的光盘。

Ø 1995年增设了咖啡甜点班,并出版了第一本咖啡书籍《咖啡大全》,同年被誉为江苏社会保障技能培训教育基地、江苏省残联制定技能培训基地。

Ø 1996年开办了两个西点班、两个裱花蛋糕班,开创鲜奶油仿真十二生肖技术并风靡全国,影响至今。

Ø 1997年王森学校第一次参加上海酒店展获得5项金奖,同年出版了10本裱花类书籍,5本烘焙类书籍。

Ø 1998年王森学校迁址于苏州,定苏州为总部,并升级为专业西点西餐咖啡技能培训学校。

Ø 1999年王森学校荣获上海国际烘焙展9项金奖,同年研发创新了陶艺蛋糕及工具,并风靡全球;出版专业书籍25本,王森老师被推选为烘焙行业国家裁判员、烘焙培训行业标准制定者。

Ø 2000年王森学校开设中国第一家拉糖、翻糖、巧克力造型、杏仁膏捏塑专业,并出版了相应的专业书籍,并荣获上海国际烘焙展6项大奖。

Ø 2001年王森学校荣获上海国际烘焙展17项奖牌,王森学校被喻为咖啡西点培训行业“领头羊”,同年在马来西亚建立了分校。

Ø 2002年王森学校参加新加坡酒店国际大赛并获得2项金牌;同年王森书籍出版发行53本,涉及到蛋糕、面包、甜点、咖啡、冰饮、西餐、巧克力、寿司、开店管理等领域的书籍;王森学校被评为苏州市“重合同守信用”单位。

Ø 2003年王森学校成为扬州商学院烘焙专业的培训基地,是国内首家中专学校上课完全以技术实操为主的学校,满足了市场上对高水准技术人才的需求。

Ø 2004年王森学校成为苏州农职大烘焙咖啡技能培训基地,王森学校增设了酒店西餐大专专业,也是国内首家纯技术的大专院校。被中国就业培训技术指导中心评为优秀技能培训学校。

Ø 2005年参加德国酒店国际比赛银奖,同年王森学校与日本咖啡制果学校建立合作关系,建立了中日烘焙咖啡技术交流平台。

Ø 2006年参加日本烘焙比赛获得两项奖牌,同年出版专业书籍80余本,视频光盘24套。

Ø 2007年受中华美食频道邀请录制了烘焙、咖啡、甜点制作节目;苏州《天天美食》频道来王森学校录制和报道糖艺、咖啡节目。

Ø 2008年王森学校受中央台邀请参加了《奥运来了》美食节目,现场表演了美食服装展,王森老师是第一个将巧克力、翻糖、糖艺运用在美食服装上展示的人。

Ø 2009年王森学校设计与制作了北京、台湾巧克力主题乐园,受到世界的关注,并有5项破世界吉尼斯纪录,并在全国巡展,震惊了业内;同年在北京、深圳开设分校;被中国就业培训指导中心评为优秀技能培训学校。

Ø 2010年王森学校投资百万引进价值20万的西班牙石窖炉2台、8万每台的意大利进口咖啡机30 台、3万左右的多功能烤箱20台、3万的冷冻柜25台等;王森学校被评为最美的咖啡西点学校;被评为江苏省高等职业技能学校优秀教学成果一等奖;被评为苏州市技能培训平安学校。

Ø 2011年王森学校与彗田大学建立合作关系,共同为推进中韩烘焙咖啡产业发展而努力;同年王森学校参加了FHC上海国际烘焙展比赛,荣获面包、西点、咖啡、糖艺类22枚奖项。

Ø 2012年王森学校在苏州旺山景区建立了2000平米的技术研发基地;同年王森学校成立了本味美食文创公司;并在珠海开设了分校。

Ø 2013年与美国惠尔通烘焙学校合作,中美两大品牌强强合作,必将推动中国烘焙行业的快速发展,同年获得了中国焙烤糖制品工业协会“突出贡献奖”;王森学校荣获国际咖啡比赛两项冠军。

Ø 2014年王森学校“世界名厨”项目正式运作,震惊业内!同年成立苏州恋味堂餐饮管理有限公司,旗下开设了多个特色的咖啡店、西餐店、轻食店、烘焙店、冰淇淋店、分子料理店、糖果店等自主品牌。

Ø 2015年王森学校与ENSP法国国立高等甜点师学院、法国阿兰杜卡斯学院建立合作关系,与法国餐饮名校合作,共同传播正宗法式甜品西点西餐技术,传承法餐文化精髓。同年,王森学校参加在日本东京举行的2015亚洲蛋糕展,获得翻糖工艺世界冠军“連合会会長賞”1枚,翻糖工艺银奖、铜奖各1枚,拉糖工艺银奖、铜奖各1枚,是目前为止中国人在世界蛋糕大赛上获得的最高荣誉,王森团队技术享誉海内外,并进一步奠定了王森品牌在西点西餐领域的行业领导地位。

Ø 2016年王森老师受中央电视二台(CCTV2)《中国大能手》节目邀请成为蛋糕比赛节目的特级裁判员及唯一的点评师 


美食文创创新成果

1、 参加央视《2008奥运来了》栏目,上演美食创意节目“烘焙艺术秀”。

2、上海巧克力开心乐园的策划与设计。

3、2013新疆文化创意博览会上推出全新理念的美食文化主题乐园、美食互动体验馆、美食文化主题餐厅等系列美食文创项目。

4、 魔力窑面包餐厅的策划与设计。

5、 烘培魔法街的策划与设计。

6、2014青岛世界园艺博览会上倾力打造的世界第一巧克力花艺馆。

7、用面包创意设计的巴黎埃菲尔铁塔。

8、用巧克力创意设计的青铜器、兵马俑、青花瓷器等。

9、用糖果创意设计的人物肖像画。

10、用面包创意设计的世界首个面包音乐剧场。

11、将咖啡创意成一幅画

12、用中国刺绣手法创造出翻糖刺绣蛋糕


影响王森一生的经典语录

1、如果你认为自己已被打败,那么你就被打败了;如果你认为自己并未被打败,那么你就并未被打败;如果你想要获胜,但又认为自己办不到,那么你必然不会获胜,如果你认为你将失败,那你已经失败了,因为,这世界上,我们发现,成就开始于人们的意识中——完全视思想状态而决定。

2、 你的意志力量,是决定你成功的力量。要想成功,先要有正确的思想方法和思想方式,正确的思想,是一切持久成就的重要基石。

3、 当看到一个处处都高人一等的风云人物时,立即提醒自己,那么优美的风度并不是天生的,它是由思考和自我控制造成的。

4、心中存疑,就会失败;相信胜利,就必成功。相信自己能移动山岳的人,会成就事业;认为自己不能的人就没有办法做到。

5、赢得一切的关键在于能不能积极思考。你的思考会决定你的行动,你的行动则决定别人对你的看法。要记得常常为自己打气。

6、有远大的思想,就能成为伟大的人物。一个人拥有什么并不重要,重要的是他如何去努力获得他想要的事物。


出版的专业书籍

      《咖啡制作入门》、《3D咖啡制作入门》、《花式咖啡图典》、《咖啡拉花制作大全》、《分子蛋糕》、《时尚前卫分子美食》、《饮品大全》、《咖啡鸡尾酒大全》、《法式慕斯甜点新概念》、《巧克力装饰件大全》、《冷餐会糖艺》、《糖艺制作入门》、《翻糖制作大全》、《翻糖蛋糕装饰大全》、《梦幻多层蛋糕》、《蛋糕装饰构图与设计》、《裱花基础》、《创新陶艺蛋糕》、《十二生肖》、《西餐入门》、《学做西餐》、《寿司制作入门》、《煎香铁板烧》、《蛋糕入门》、《西点入门》、《超可爱艺术饼干》、《中华饼大全》、《手工冰淇淋》、《自然主义日式甜点》、《在家做西点》、《让你轻松成为饼干达人》、《饼干大全》、《面包制作大全》、《超人气面包》、《突破韩流面包》、《经典面包教科书》、《浓情浪漫手工巧克力》、《杏仁膏蛋糕》、《夏日冰点系列》、《烘焙饼店经营手册》等260余本




教师教学视频

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  • 张虹
    个人工作室
    裱花
    2016/6/8
  • 陈云
    个人工作室
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    2016/5/4
  • 王浩学
    青岛可颂食品
    烘焙
    2014/4/1
  • 王鹏
    Eenie Meenie
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    2016/6/1
  • 柳青
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    裱花
    2017/2/16
  • 李阳
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    咖啡甜点
    2015/7/15
  • 冯元菊
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    蛋糕甜点
    2014/1/18
  • 乔佳欣
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    2017/2/25
  • 肖瑶
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  • 梅雅雅
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    2017/8/19