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始于1993年
25年专注西点烘焙教育
国家高级技能人才培训基地
世界技能大赛中国集训基地
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王森

职称:烘焙美食专家、美食艺术设计师

擅长:精通咖啡烘焙等技术

_____"一直被模仿,从未被超越!"
  • 教师介绍

他,被业界誉为圣手教父,弟子十万之众,残酷的魔鬼训练打造出世界级冠军。
他,是国内最高产的美食书作家,200多本美食书籍畅销国内外。
他,是跨界大咖,颠覆性的想象将绘画、舞蹈、美食完美结合的美食艺术家。
他被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师,是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的中国人。
他联手国际顶级名厨300多位成立上海名厨交流中心,一直致力于推动行业赛事挖掘国内精英人才。
他就是亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中心创始人、王森国际烘焙咖啡西餐学院创始人——王森。


  1. 行走在行业创新前沿的引领者

  王森,艺术科班出身,90年代初拜师到香港学习西点,后至法国、日本进修。他是中国分子厨艺美食最早的研究者、中国首位研究窑炉面包烘焙技术的研发推广人。王森与他的弟子独创的一刀抹抹面技法、陶艺裱花蛋糕、十二生肖裱花蛋糕、巧克力铲花技法、翻糖刺绣工艺技法等多项西点技艺在行业内广为流传。他创办了中国唯一的专业美食创意设计公司,专心致力于美食主题公园、美食观光工厂、美食街区的打造与规划、创意IP美食衍生产品研发,是全世界首创的将美食与现代工艺品进行结合的主体创作机构。

  2. 传道授业的西点匠人

  源于对美食的热爱与执着追求,王森的一生都行走在传授专业的西点技术之路上。他创办了国内专业的西点技术培训学校——王森国际咖啡西点西餐学院,将专业的西点技术传授给更多的从业者;他热心公益,每年资助福利院孩子学习西点技术,向需要帮助的弱势群体免费传授安身立命的技能;他出版专业图书200余本,将正宗的西点技术传播至千家万户。

  3. 用艺术语言传达美食灵魂的建筑师

  王森用跨界思维将美食与艺术相结合,并将西点提升至具有艺术欣赏性的更高层次,他策划与制作了中国首家大型巧克力主题乐园,是亚洲首位用巧克力设计时装表演秀的设计师,用吐司创作了世界首幅面包画等等,创造了多项美食吉尼斯世界纪录。王森将西点技术最大化运用到美食文创领域,以创新性思维推动咖啡烘焙西餐行业的发展。

  4. 推动中国西点技术走向国际化的使者

  二十六载,王森始终致力于推动中国咖啡烘焙行业的创新化、专业化、国际化发展。王森积极投身公益事业,将集团收益的20%用于国际高端技能人才的培养,免费资助有潜能的中国技能选手参加国际级大赛。他带领他的弟子及学生多次参加国内外专业级西点赛事,并屡获大奖;他将国际专业级的西点大赛引入国内,并为中国西点师搭建走向国际大赛的桥梁,将中国西点技术带入世界大赛舞台;他在国内创办了全名厨外教授课的高端西点教育品牌——王森名厨中心,将法国、意大利、美国、日本等国外一流的名厨大师引进国内传授最正宗的西点文化与技法。

  【个人成就与荣誉】

  王森——被誉为中国咖啡西点西餐创新领军人物

  王森是一位美食艺术设计师、国内咖啡西点西餐创新商业模式研究专家、专业美 食摄影师。他第一个在中国首创了艺术西点、艺术蛋糕、分子料理、3D拉花咖啡、翻糖刺绣、巧克力装饰件、艺术面包等专业。

  他是国家授牌的技能专家

  王森是第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长,亚洲残联裁判员、国家职业技能竞赛裁判员、中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员。

  他是被欧洲美食圈认可并宣传的华人美食艺术家

  王森是首位加入法国Prosper Montagne美食俱乐部的中国人,同时他的技术和品牌故事已被收录至欧洲知名美食杂志《Pasticceria Internazionale》中。

  他是多家商业品牌店的总设计师

  王森成立了苏州恋味堂餐饮管理有限公司,专注于餐饮品牌的开发和运营,并通过终端的商业门店将王森的美食文化、特色味道分享给更多的美食爱好者。王森的每家店的店面定位、门店装饰设计、店面产品研发都由王森亲自策划与设计,每家店的风格与菜品都各具特色,很多店已成为当地特色的人气餐饮品牌。

  【创业历程】

  Ø 1993年王森老师从香港回到国内发展,创立了王森蛋糕学校。

  Ø 1994年王森学校出版了裱花类、烘焙类书籍——《王森裱花大全》、《西点大全》《英式翻糖蛋糕》《冷餐会糖艺》,同时出版配套的光盘。

  Ø 1995年增设了咖啡甜点班,并出版了第一本咖啡书籍《咖啡大全》,同年被誉为江苏社会保障技能培训教育基地、江苏省残联制定技能培训基地。

  Ø 1996年开办了两个西点班、两个裱花蛋糕班,开创鲜奶油仿真十二生肖技术并风靡全国,影响至今。

  Ø 1997年王森学校第一次参加上海酒店展获得5项金奖,同年出版了10本裱花类书籍,5本烘焙类书籍。

  Ø 1998年王森学校迁址于苏州,定苏州为总部,并升级为专业西点西餐咖啡技能培训学校。

  Ø 1999年王森学校荣获上海国际烘焙展9项金奖,同年研发创新了陶艺蛋糕及工具,并风靡全球;出版专业书籍25本,王森老师被推选为烘焙行业国家裁判员、烘焙培训行业标准制定者。

  Ø 2000年王森学校开设中国第一家拉糖、翻糖、巧克力造型、杏仁膏捏塑专业,并出版了相应的专业书籍,并荣获上海国际烘焙展6项大奖。

  Ø 2001年王森学校荣获上海国际烘焙展17项奖牌,王森学校被喻为咖啡西点培训行业“领头羊”,同年在马来西亚建立了分校。

  Ø 2002年王森学校参加新加坡酒店国际大赛并获得2项金牌;同年王森书籍出版发行53本,涉及到蛋糕、面包、甜点、咖啡、冰饮、西餐、巧克力、寿司、开店管理等领域的书籍;王森学校被评为苏州市“重合同守信用”单位。

  Ø 2003年王森学校成为扬州商学院烘焙专业的培训基地,是国内首家中专学校上课完全以技术实操为主的学校,满足了市场上对高水准技术人才的需求。

  Ø 2004年王森学校成为苏州农职大烘焙咖啡技能培训基地,王森学校增设了酒店西餐大专专业,也是国内首家纯技术的大专院校。被中国就业培训技术指导中心评为优秀技能培训学校。

  Ø 2005年参加德国酒店国际比赛银奖,同年王森学校与日本咖啡制果学校建立合作关系,建立了中日烘焙咖啡技术交流平台。

  Ø 2006年参加日本烘焙比赛获得两项奖牌,同年出版专业书籍80余本,视频光盘24套。

  Ø 2007年受中华美食频道邀请录制了烘焙、咖啡、甜点制作节目;苏州《天天美食》频道来王森学校录制和报道糖艺、咖啡节目。

  Ø 2008年王森学校受中央台邀请参加了《奥运来了》美食节目,现场表演了美食服装展,王森老师是第一个将巧克力、翻糖、糖艺运用在美食服装上展示的人。

  Ø 2009年王森学校设计与制作了北京、台湾巧克力主题乐园,受到世界的关注,并有5项破世界吉尼斯纪录,并在全国巡展,震惊了业内;同年在北京、深圳开设分校;被中国就业培训指导中心评为优秀技能培训学校。

  Ø 2010年王森学校投资百万引进价值20万的西班牙石窖炉2台、8万每台的意大利进口咖啡机30 台、3万左右的多功能烤箱20台、3万的冷冻柜25台等;王森学校被评为最美的咖啡西点学校;被评为江苏省高等职业技能学校优秀教学成果一等奖;被评为苏州市技能培训平安学校。

  Ø 2011年王森学校与彗田大学建立合作关系,共同为推进中韩烘焙咖啡产业发展而努力;同年王森学校参加了FHC上海国际烘焙展比赛,荣获面包、西点、咖啡、糖艺类22枚奖项。

  Ø 2012年王森学校在苏州旺山景区建立了2000平米的技术研发基地;同年王森学校成立了本味美食文创公司;并在珠海开设了分校。

  Ø 2013年与美国惠尔通烘焙学校合作,中美两大品牌强强合作,必将推动中国烘焙行业的快速发展,同年获得了中国焙烤糖制品工业协会“突出贡献奖”;王森学校荣获国际咖啡比赛两项冠军。王森学院主编出版的《浓情浪漫 手工巧克力》荣获第十八届世界美食图书大奖赛“最佳巧克力美食书”大奖。

  Ø 2014年王森学校“世界名厨”项目正式运作,震惊业内!同年成立苏州恋味堂餐饮管理有限公司,旗下开设了多个特色的咖啡店、西餐店、轻食店、烘焙店、冰淇淋店、分子料理店、糖果店等自主品牌。

  Ø 2015年王森学校与ENSP法国国立高等甜点师学院、法国阿兰杜卡斯学院建立合作关系,与法国餐饮名校合作,共同传播正宗法式甜品西点西餐技术,传承法餐文化精髓。同年,王森学校参加在日本东京举行的2015亚洲蛋糕展,获得翻糖工艺世界冠军“連合会会長賞”1枚,翻糖工艺银奖、铜奖各1枚,拉糖工艺银奖、铜奖各1枚,是目前为止中国人在世界蛋糕大赛上获得的最高荣誉,王森团队技术享誉海内外,并进一步奠定了王森品牌在西点西餐领域的行业领导地位。

  王森学院编辑出版的书籍《面包大全》荣获第二十届世界美食图书大奖赛“最佳面包美食书”大奖。

  2015年王森老师受邀加入Prosper Montagne 法国美食俱乐部,成为加入此协会第一位中国人。

  Ø 2016年王森老师受中央电视二台(CCTV2)《中国大能手》节目邀请成为蛋糕比赛节目的特级裁判员及唯一的点评师。同年王森做为欧洲美食圈认可的首位华人美食艺术家,他的技术和品牌故事被收录至欧洲知名美食杂志《Pasticceria Internazionale》中。

  同年,荣获2016年中国焙烤食品产业领军企业、第二届亚洲西点竞技大赛突出贡献奖。

  同年,王森学院编辑出版的书籍《糖艺制作入门》荣获第二十一届世界美食图书大奖赛优秀图书奖。

  同年,王森国际咖啡西点西餐学院哈尔滨校区成立。

  同年,王森名厨中心上海校区成立。

  同年,王森老师被授予第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长。王森国际咖啡西点西餐学院被授予第44届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】两项的“中国集训基地”称号。

  Ø 2017年王森主编出版的《爆款西点》荣获第十八届世界美食类图书大奖。

  【美食文创创新成果】

  1. 参加央视《2008奥运来了》栏目,上演美食创意节目“烘焙艺术秀”。

  2. 上海巧克力开心乐园的策划与设计。

  3. 2013新疆文化创意博览会上推出全新理念的美食文化主题乐园、美食互动体验馆、美食文化主题餐厅等系列美食文创项目。

  4. 魔力窑面包餐厅的策划与设计。

  5. 烘培魔法街的策划与设计。

  6. 2014青岛世界园艺博览会上倾力打造的世界第一巧克力花艺馆。

  7. 用面包创意设计的巴黎埃菲尔铁塔。

  8. 用巧克力创意设计的青铜器、兵马俑、青花瓷器等。

  9. 用糖果创意设计的人物肖像画。

  10. 用面包创意设计的世界首个面包音乐剧场。

  11. 将咖啡创意成一幅画。

  12. 用中国刺绣手法创造出翻糖刺绣蛋糕。

  【影响王森一生的经典语录】

  1. 如果你认为自己已被打败,那么你就被打败了;如果你认为自己并未被打败,那么你就并未被打败;如果你想要获胜,但又认为自己办不到,那么你必然不会获胜,如果你认为你将失败,那你已经失败了,因为,这世界上,我们发现,成就开始于人们的意识中——完全视思想状态而决定。

  2. 你的意志力量,是决定你成功的力量。要想成功,先要有正确的思想方法和思想方式,正确的思想,是一切持久成就的重要基石。

  3. 当看到一个处处都高人一等的风云人物时,立即提醒自己,那么优美的风度并不是天生的,它是由思考和自我控制造成的。

  4. 心中存疑,就会失败;相信胜利,就必成功。相信自己能移动山岳的人,会成就事业;认为自己不能的人就没有办法做到。

  5. 赢得一切的关键在于能不能积极思考。你的思考会决定你的行动,你的行动则决定别人对你的看法。要记得常常为自己打气。

  6. 有远大的思想,就能成为伟大的人物。一个人拥有什么并不重要,重要的是他如何去努力获得他想要的事物。

  【出版的专业书籍】

  《咖啡制作入门》、《3D咖啡制作入门》、《花式咖啡图典》、《咖啡拉花制作大全》、《分子蛋糕》、《时尚前卫分子美食》、《饮品大全》、《咖啡鸡尾酒大全》、《法式慕斯甜点新概念》、《巧克力装饰件大全》、《冷餐会糖艺》、《糖艺制作入门》、《翻糖制作大全》、《翻糖蛋糕装饰大全》、《名厨甜点》、《梦幻多层蛋糕》、《蛋糕装饰构图与设计》、《裱花基础》、《创新陶艺蛋糕》、《十二生肖》、《西餐入门》、《学做西餐》、《寿司制作入门》、《煎香铁板烧》、《蛋糕入门》、《西点入门》、《超可爱艺术饼干》、《中华饼大全》、《手工冰淇淋》、《自然主义日式甜点》、《在家做西点》、《让你轻松成为饼干达人》、《饼干大全》、《面包制作大全》、《超人气面包》、《突破韩流面包》、《经典面包教科书》、《浓情浪漫手工巧克力》、《杏仁膏蛋糕》、《夏日冰点系列》、《烘焙饼店经营手册》等200余本。

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