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“rua”出手套膜,面包烘焙培训班带你认识面团

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-08-25 15:27:36 已帮助70人解决问题

我们都知道,做面包最重要的原料就是面粉了,对热爱烘焙的人来说,面团是会呼吸的、有生命的。胖嘟嘟的面团是一个面包最原始的状态,经过一系列的揉面、整形、烘烤,最终才呈现出最完美的样子。跟着面包烘焙培训班学习面包制作过程中的经验技巧吧!面团经过了扩展出膜后,最后在完全扩展阶段有什么技巧呢?

面团的完全扩展阶段能拉出手套膜,这个阶段的面筋已经达到了完全扩展的状态,面团表面非常光滑,可以拉出很薄的膜,甚至可以覆盖整个手掌,所以业内很多人士也形象的称之为“手套膜”。此时的面团不容易出现破洞,即使手指捅破,洞的边缘也会非常光滑圆润。这样的面团可以做吐司等组织细腻的面包!

面团在完全扩展阶段有哪些实用的小技巧呢?王森面包烘焙培训班教大家这些技巧,可以运用到操作中哦!

① 揉搓和摔打,到达此阶段的面团除了揉搓摔打等一系列的动作,没有任何技巧可言;

② 面团揉到手套膜的阶段就不要再继续揉面了,否则,面筋会断裂,面团会失去弹性,用揉过头的面团做面包,面包的体积小,孔洞粗糙,口感差。

王森学校面包烘焙培训班总结的揉面技巧对你有帮助吗?想要做出完美又可口的面包,除了掌握这些方法和技巧,更要在平时的操作中自行总结,将学到的技巧方法与自己实际练习相结合,加油吧!

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