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三大基础蛋糕胚,王森蛋糕培训学校带你搞定

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-08-25 17:15:46 已帮助70人解决问题

市面上的蛋糕千姿百态,人们更多是被精致的裱花所吸引,而一个蛋糕味道的灵魂其实在于蛋糕胚是不是够好。制作蛋糕胚在王森蛋糕培训学校的课程体系中属于烘焙蛋糕类,学习烘焙蛋糕,首先要搞定的就是三大基础蛋糕胚——海绵蛋糕、戚风蛋糕和天使蛋糕。王森学校今天就为大家详细介绍一下他们各自的区别和不同,对于刚入门的新手朋友们,先从制作基础蛋糕胚开始你的烘焙之路吧!

海绵蛋糕

通体色泽金黄,是三种蛋糕中颜色最亮丽的黄色。蓬发较高,内部组织紧密度适中。入口比较松软,蛋香味很浓。就是油水所占比例偏低,口感有一点发干和粗糙。

天使蛋糕

通体洁白无瑕,蓬发程度在三款蛋糕中算最低的,所以内部组织比较紧实,而且略带一点韧性。但是无油的配方成就了它极度轻爽的口感。只要搭配上一些果酱或咖啡,不失为很好的下午茶。

戚风蛋糕

蓬发程度在三款蛋糕中是最高的,颜色呈淡黄色。内部组织细腻轻盈,富有弹性。入口松软无比,蛋香浓厚。由于油水比例较高,所以口感也更湿润细腻。

其实,随着几十年烘焙技术的发展,每款蛋糕都在不断的进行着改良,以适应人们越来越挑剔的舌头。尤其像海绵和戚风,现在经过了各式的改良后,界限已经变得越来越模糊。不管是哪种蛋糕,只要最符合您的口味,那对您来说,它就是最好的那一款。

海绵蛋糕、戚风蛋糕和天使蛋糕是王森蛋糕培训学校的基础教学课程,相信每一个投身于蛋糕甜点学习的人都对他们得心应手吧,这些蛋糕,你会做吗?

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