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参加苏州蛋糕烘焙培训班,巧做蔓越莓蛋糕

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-10-26 14:13:38 已帮助70人解决问题

吃多了蛋糕店里各种各样的蛋糕,其实发现,蛋糕并不需要过多的装饰和附加味道,简单质朴一样可以吸引人。现在苏州蛋糕烘焙培训班这么普及,去培训班里学习蛋糕的做法,自己动手做一个简简单单的蛋糕,也许会吃出最让人难以忘怀的味道!

今天王森学校为大家带来的就是一款有着古早风味的简单蛋糕,不一样的是它加入了酸酸甜甜的蔓越莓,吃到嘴里有惊喜哦!

准备8寸蛋糕用量的材料:

低筋面粉 85g

鸡蛋 5个

牛奶 50g

玉米油 50g

柠檬汁 3滴

细砂糖 70g

蔓越莓干 70g

蔓越莓蛋糕的做法:

鸡蛋选择个头较大的,蛋清、蛋黄分离在无水无油的干净盆子里。蛋黄加入30g的细砂糖搅拌均匀;

再加入玉米油搅拌至蛋黄呈现乳化状,之后倒入牛奶搅拌均匀;

筛入低粉,翻拌、切拌至融合。无粉状无颗粒顺滑状,切勿用力画圈搅拌以免起筋;

蛋黄糊做好后开始打发蛋白,这个时候烤箱必须开始预热;

蛋清加入几滴柠檬汁,使用打蛋器高速打至鱼眼泡加入40g细砂糖的1/3,继续打发;

蛋白呈现纹路的时候再加入1/3细砂糖继续打发,感觉有阻力且开始成型的时候倒入最后的细砂糖,继续打发至打蛋器提起能有站立的蛋白尖即可;

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里,翻拌至融合;

混合好的蛋糊再倒回蛋白霜里,将蔓越莓干剪碎小粒倒入蛋糊中,快速翻切拌均匀以免蛋白消泡,倒入模具震几下震出气泡;

烤箱提前预热150度,上下火中层烤制55分钟;出炉后震两下倒扣冷却,完全冷却后脱模即可。

蛋糕绵密的口感里时不时跳出来蔓越莓果干的清爽,真的很赞哦!来苏州王森学校蛋糕烘焙培训班,更多美味亲自创造!

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