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清新抹茶蛋糕,跟着上海西点师培训学校做

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-11-24 16:39:00 已帮助70人解决问题

不知什么时候起,抹茶席卷了美食界。不管什么食物,都能与抹茶来一个cp组合,而抹茶和蛋糕的组合,绝对算得上最佳搭配了。下面就跟着上海西点师培训学校,学习这款小清新的抹茶蛋糕的做法吧!

材料清单:

鸡蛋 10个

牛奶 180g

玉米油 100g

细砂糖 100g-110g

柠檬汁或白醋 几滴

低筋粉 132g

玉米淀粉 20g

抹茶粉 8g

固底蛋糕模 34cm*24cm*6 cm

跟着上海西点师培训学校学习抹茶蛋糕的做法:

1.将蛋糕模铺好油纸或油布;

2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个容器中,10个蛋清加入几滴柠檬汁或白醋,再加入50-55克糖,先放入冰箱冷藏备用;

3.将蛋黄内加入50-55克白糖,180克牛奶搅拌均匀。接下来用一个适用微波炉的碗倒入100克色拉油盖好,微波炉打2分钟。筛入132克低筋粉、8克抹茶粉和20克玉米淀粉,搅拌均匀后倒入蛋黄液中,也搅拌均匀;

3.将冷藏的蛋白取出,用电动打蛋器打发到湿性发泡,提起打蛋器蛋白呈弯钩状,一定不能打成干性发泡,会使蛋糕会开裂;

4.将蛋白液与抹茶蛋黄液混合,用刮刀切拌均匀,提起刮刀面糊顺滑即可。拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以画圈的方式,搅拌成图中状态即可;

5.把面糊倒入垫了油纸的模具内,表面可以用刮板摊平整,用双手端着烤盘在桌上震几下,排出大气泡;

6.将烤箱自带的烤盘中加入30度左右的温水,水把盘底刚刚盖上即可。放入烤箱中下层,同时150°预热烤箱;

7.将蛋糕模放入烤盘中,中下层:150°烘烤30分钟后,转120°烘烤30-40分钟;

8.烤好后轻震两下震出热气,将蛋糕从烤盘中拿出,双手将高温布提起放在晾网上,四边揭开放凉;

9.凉后用锯齿刀切成小块装盘,也可以用奶油或水果进行装饰。

抹茶控最爱的小清新抹茶蛋糕,快快动手尝试一下吧!其实很多蛋糕甜点做起来并没有想象中的难,跟着上海西点师培训学校学起来!

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