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必备干货!学习烘焙入门方法(一)

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-12-04 17:30:03 已帮助70人解决问题

懂烘焙的人,更懂得生活的情趣,烘焙是一个自带温度的词语,也是一种充满幸福感的生活方式,不过一提起烘焙这个词,很多人首先想到的是耗时和麻烦,每种烘焙材料的称量、混合烤箱温度和时间的把控等,都让人望而却步!生怕一不留神就会陷入失败的怪圈。今天,我们将告诉你以下几种学习烘焙入门方法:

1粉类在使用前为什么需要过筛?

答:可以让粉类相互分离,充分与空气接触,增加其整体的蓬松度,也能减少结块现象,尤其是低筋粉、可可粉、抹茶粉等比较容易手抄结块的粉类,都需要多加注意,一定要过筛。

2粉类过筛处理的办法。

答:用网筛进行过筛,但是如果需要加入其他粉类材料,一定要混合后再筛一次,特别是泡打粉等添加剂,需要跟面粉一起过筛,让混合的更加均匀。

3如何分离蛋黄和蛋白?

答:分蛋器就足以解决了。

4电动打蛋器的注意事项。

答:250w~300w的功率最适宜,功率太小的话,原料物不容易打发,也容易烧坏机器。并且电动打蛋器在使用中不宜连续使用超过3分钟,避免电机烧坏。我都不知道烧坏多少个了,有一阵买打蛋器都快成为日常了。

5橡皮刮刀的使用方法。

答:主要是为了清理盆内的材料,减少浪费,但这不是重点,重点是刮刀在使用中通常是翻拌和切拌。

翻拌是指由盆底将原料挑起拌匀。切拌是将材料从中间纵向切下,进而让材料混合的更均匀。

【切记,谨慎使用搅拌,因为搅拌会使原料物消泡,并且容易起劲度,这样口感就不够松软了。】

以上几大学习烘焙入门方法的你们get到了吗?赶紧收藏吧!想更多地学习烘焙入门方法,欢迎来到王森学校,王森学校针对零基础学员开设了24天面包烘焙私房班、33天蛋糕装饰精修班等课程,快去在线咨询课程老师吧!本月报名还可领取政府补贴金哦!

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