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上海甜品师培训班教你做经典玛德琳

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-12-28 16:58:28 已帮助70人解决问题

对甜品有所了解的人都明白,做甜品不是说跟做顿饭熬个汤那样轻易就能做出来,甜品的烘烤需要严格按比例和步骤来,甜品的外观装饰也是需要下很大功夫的。学甜品可以到上海甜品师培训班,专业老师的指导和先进的设备,是成功的必备条件。

王森学校是一所专业的西点甜品培训学校,王森学校拥有庞大的师资团队,200多位经验丰富的优秀讲师、20余位法国MOF参与教学。想学法式甜品,还是王森学校靠谱,今天小森带大家学习一款经典的法式甜品——玛德琳蛋糕的做法。

玛德琳蛋糕是一道典型的法式风味甜点,外形像贝壳所以又叫贝壳蛋糕。首先准备无盐黄油180g、新鲜鸡蛋200g、细砂糖190g、纯蜂蜜30g、柠檬1颗、低筋面粉180g、泡打粉5g。

第一步先刨柠檬皮,要注意只刨黄色的柠檬皮部分,然后将柠檬屑和细砂糖在小碗里拌匀,静置1-2小时。把细砂糖倒入鸡蛋里搅拌均匀,再放入过筛好的低粉及泡打粉,快速搅拌大约2分钟,搅好的面糊应该是光滑亮面的状态。再放入已经融化好的无盐黄油,搅均匀乳化,接着在面糊里加入蜂蜜,搅拌均匀。建议把面糊放进冷藏24小时,这样会让面糊最具有柠檬的香气,也会让蛋糕的组织很不同。在模具的表面涂上一层薄薄的黄油,然后撒上高粉,避免粘模,往模具里挤入7分满的面糊,放入烤箱,上火200℃,下火170℃,烘烤9-12分钟就可以了。

对于精细复杂的法式甜品来说,玛德琳蛋糕算是其中比较简单容易制作的,想学法式甜品的话也可以从它开始入门。找好的上海甜品师培训班——王森学校等你加入。

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