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王森烘焙蛋糕培训学校,献上春日限定樱花慕斯

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-03-30 18:01:47 已帮助70人解决问题

喜欢吃甜品的大部分都是女孩子,甜品香甜的口感,加上充满诱惑力的外形,想不喜欢都难呢!今天王森烘焙蛋糕培训学校想为大家呈现一道超粉嫩少女心爆棚的樱花慕斯,学会了它立马变身小仙女哦!快跟着王森学校做起来吧!

准备慕斯蛋糕材料清单:

盐渍樱花 11-13朵

淡奶油 300g

细砂糖 60g

牛奶 200g

蛋黄 2个

鱼胶片 3片

牛奶 50g

白朗姆酒 1/2大勺

白色透明果膏 80g

温水 400g

鱼胶粉 20g

王森烘焙蛋糕培训学校教你做:

盐渍樱花加冷水泡开备用;

蛋黄加入200g牛奶中,用小火煮成蛋奶,冷却到25°备用;

鱼胶片冷水泡软,加入50g牛奶中,隔水融化成鱼胶液;

蛋奶浆冷却之后,加入融化好的鱼胶液,1/2的白朗姆酒搅拌均匀;

淡奶油加砂糖打发至7成,有纹理即可;

将淡奶油与蛋奶浆混合均匀制成慕斯糊;

海绵蛋糕切成两片,一片与模具大小一样,铺在模具底部,一片切成小于模具一圈的大小备用;

将慕斯糊倒一半到铺好海绵蛋糕的模具内,接着铺上一片蛋糕片;

再将剩下的慕斯糊到完,抹平表面,冷藏冰箱20分钟;

接下来制作镜面,鱼胶粉放入温水中,隔水加热至鱼胶粉完全融化;

将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中,一边加一边搅拌,直至物体都完全混合均匀;

取出之前的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏5-10分钟;

最后,将之前稍微冷藏好的慕斯取出,泡好的樱花,按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上,倒入剩下的镜面液,最后摆好修整下樱花的造型

放入冰箱中冷藏一晚,然后切块食用。

和烂大街的水果蛋糕、黑森林不同,这款特别的樱花慕斯蛋糕,口味独特,做起来也并不复杂,是不是很想尝试一下呢!来王森烘焙蛋糕培训学校,更多特别的甜品等着你哦!

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