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蛋糕甜品培训学校教程之芝士蛋糕

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-04-01 11:13:53 已帮助70人解决问题

无论是烘焙坊还是酒店餐厅,芝士蛋糕都是食客点单率最高的甜品之一。芝士蛋糕奶香浓郁、口感顺滑,是各个蛋糕甜品培训学校教学的重头戏。芝士蛋糕来源于希腊,是为供应雅典奥运做出来的西点,它所含营养丰富,醇香细腻,喜欢烘焙的你一定不能错过。下面王森学校教大家怎么做出这款美味。

准备原料:奶油奶酪 250克

消化饼干 100克

细砂糖 80克

鸡蛋 2个

玉米淀粉 15克

柠檬汁 10克

牛奶 80克

朗姆酒 1大勺(15ML)

香草精 1/4小勺(1.25ML)

黄油 50克

蛋糕甜品培训学校教你做:

首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克):取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用;

把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧;

铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用;

奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态;

加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个;

再依次倒入柠檬汁、玉米淀粉、牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀;

把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里;

将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半;

把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉;

烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。

芝士蛋糕馥郁的奶香再加上轻盈顺滑的口感,入口香滑绵密,试问谁能抵挡得住这种舌尖上的诱惑呢?来王森蛋糕甜品培训学校,更多美味等着你来学!

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