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王森西点师培训学校教你千层派的做法

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-05-17 17:19:06 已帮助70人解决问题

千层派的大名大家都听过,层层叠叠的面皮是千层派这道经典西点的灵魂所在,今天王森西点师培训学校就来教学员们怎么做一道经典的草莓千层派。草莓千层派是由草莓和奶油制成的派类西点,新鲜香甜的草莓搭配丝滑的奶油和酥香的派皮,这美味堪称一绝!一起看看怎么做吧!

准备材料:

千层派材料:冷冻起酥片

糖粉 适量

装饰材料:新鲜草莓 20颗

打发淡奶油 适量

淡奶油与细砂糖 比例10:1 (可用自制卡仕达酱取代)

防潮糖粉 适量

王森西点师培训学校教你做草莓千层派:

把起酥片用刀切开,一分为二,铺上一片起酥片在烤盘上,再叠上第二片;叠好两层后,用叉子在2片起酥片上戳洞;

把油纸铺在上面,然后用烤盘重压它,目的是让起酥片高度一致,密度一致;

进行第一次烤焙,上火230℃,下火200℃,时间20~25分钟;

在烘烤的同时,我们将草莓切对半;

第一次烘烤出炉,在起酥片上筛糖粉;

进行第二次烤焙,烤焙温度一样,烤焙时间变为10-15分钟;

这时候可以先打发淡奶油,细砂糖分次加入,在无油无水的容器中打发至九成发,有挺直的小勾;

起酥皮出炉后进行裁切,把四条边切掉;

先放一层酥皮,用裱花袋装上奶油,然后在上面挤一层鲜奶油,再放入切好的草莓铺满整面,草莓中间留有空位,再挤一下奶油在草莓之间,然后再放一层酥皮;重复动作,铺上奶油和草莓,把最后一层酥皮放上;

最后再做一个筛糖粉的装饰,在最上面放纸条,纸条摆成斜角,然后撒糖粉。拿走纸条后就有了漂亮的糖粉纹理装饰了;

这道具有代表性的派你学会了吗?清爽的草莓千层派很适合夏日享用,跟着王森西点师培训学校一起做吧!

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