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黄油饼干的做法,杭州烘焙西点培训学校教你DIY

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-07-15 16:37:58 已帮助70人解决问题

相对于复杂的法式甜品来说,饼干是最简单易做的西点了,所以也是杭州烘焙西点培训学校比较基础的教学内容。制作饼干通常都需要黄油的佐助,有了黄油浓郁的香味打底,不管是原味饼干还是其他的巧克力味、草莓味等,都有着抓人的味道。黄油饼干口感酥香松脆、味道醇香浓厚,下面就跟着王森烘焙西点培训学校一起做吧!

准备好材料:

黄油 100g

高筋粉 100g

糖粉 50g

玉米淀粉 50g

全蛋液 30g

香草精 数滴

杭州烘焙西点培训学校教学之黄油饼干:

黄油软化后加入糖粉,如果用砂糖,需要让砂糖全部融化,否则可能会导致曲奇花纹不挺;

将黄油打发到颜色变浅,呈羽毛状;

蛋液充分打散变浅,分次加入打发的黄油中;

用刮刀将蛋液与黄油拌匀,每次一定要充分拌匀后再加入剩下的蛋液;

高筋粉与玉米淀粉混合均匀过筛,加入到蛋黄糊中;

继续用刮和压的手势拌匀面糊,无需多拌影响蓬松;

将面糊装入裱花袋,烤盘垫油纸,在烤盘上挤好曲奇形状;

曲奇之间需留一定间隙,因受热烘烤会膨胀一些;

尽量挤的均匀大小,烘烤成熟度也会一致;

烤箱预热200度,入炉转190度,烤约12-13分钟,注意观察曲奇表面的上色情况,避免烤焦。

饼干是最平易近人的小西点了,做饼干看似容易,但如果是刚入门的话,想把黄油饼干做的好吃还是需要下一番功夫的。学西点,就来王森烘焙西点培训学校吧!

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