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火爆全网的软欧包,苏州王森烘焙学校教你做

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-07-16 14:07:09 已帮助70人解决问题

网红美食一波又一波,前有脏脏包,后有软欧包,最近火爆全网的软欧包你试过了吗?苏州王森烘焙学校今天就来教大家做网红软欧包。软欧包是在传统欧包的基础上改良而成的,通过对天然酵母的深入利用,在低糖、低油,无添加改良剂的前提下,让欧包口感更好,发挥每样食材的特色。下面跟着王森做起来!

准备需要的材料:

高筋面粉 300g

红糖 30g

酵母 3g

盐 3g

水 200g

黄油 15g

核桃碎、红枣碎 适量

苏州王森烘焙学校软欧包教学:

除了黄油和酵母,其他材料放入面包机搅拌,揉至不完全状态;

加入黄油和酵母揉至完全状态;

揉好的面团盖上保鲜膜,在28-29度的室温下发酵;第一次发酵大约1~1.5小时;

发酵好后取出按压排气;

揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟,把核桃碎、红枣碎揉进面团中,揉圆;

发酵篮涂上面粉,把面团放进发酵篮中,比较光滑的那面朝下扣;

放入烤箱发酵,调发酵模式37度,发酵时边上放盆热水,提供发酵需要的湿度;

发酵40分钟,发至约2倍大即可,千万别发过头了,不然一扣一割包就塌;

发酵好的面团倒扣在烤盘中,割包,想要大大的裂口割得深一点;

放入预热好200度的烤箱中烤30分钟;

面团进烤箱的同时在下层放入一盆刚烧开的热水制造蒸汽;

烤好后的欧包裂口张开,看起来相当有食欲。

和其他西点相比,欧包更注重天然、低糖、营养和健康,外表看上去并不华丽,但吃起来外脆内软、韧劲十足,越吃越有滋味。健康的美食大家都爱,也是流行的趋势,来苏州王森烘焙学校,打卡更多流行款面包吧!

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