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学做蛋糕面包,从这款法式蒜香小面包开始

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-07-31 16:52:04 已帮助70人解决问题

法式经典蒜香包的独特之处在于能够把打算巧妙绝伦的融入到面包中,开启了新的美食体验,也是十分经典的一款面包。今天小森就把它的配方分享给想要学做蛋糕面包的烘焙爱好者们。
 

配方:

面团——高筋面粉250克、糖40克、酵母3克、奶粉14克、盐2克、鸡蛋30克、黄油25克、牛奶135克。

蒜蓉酱——黄油25克、蒜末12克、葱5克、盐1克。

蒜蓉酱制作:所有材料拌匀装入裱花袋即可。

面包制作步骤:

1、除黄油和酵母外,面团所需所有材料用筷子搅拌成絮状,用手揉到扩展。

2、加入酵母至完全融合后,加入黄油揉搓,到可以拉出薄膜为止。

3、面团附上保鲜膜和一碗清水放到空气烤箱中,调32度发酵1一小时,面团发酵至2倍大后,用手指戳一下,不回弹不回缩即可。

4、在案板上揉按几下,排气,均匀分成9份滚成圆放在烤盘上,放入烤箱35度二次发酵40分钟。

5、在发酵好的面包表面切一刀,挤上蒜蓉酱,放入提前预热好的烤箱,烘烤180度16分钟即可。

这款面包用到的材料比较简单,喜欢制作面包,想要学做蛋糕面包的同学们可以在家先尝试看看,但如果想要后期长期在烘焙行业发展,还是需要经过系统的学习才可以哦!

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