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苏州王森咖啡西点学校教你制作戚风蛋糕

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-08-09 17:14:51 已帮助70人解决问题

戚风蛋糕由于蛋白的湿性发泡和粉的超低含量,口感特别松软湿润,是每个人都可以尝试的家庭版甜点。今天苏州王森咖啡西点学校教大家制作北海道戚风蛋糕,它的亮点不只是传统戚风蛋糕的柔软轻盈,甜蜜幼滑的奶油馅更是魅力所在。

配方:蛋黄三个、糖20克、玉米油35克、低筋面粉70克、蛋清3个、糖25克、乳脂奶油60克、糖10克、速溶吉士粉5克、糖霜若干。

制作过程:

1、烤箱预热170度,把衬纸放在烤盘上。

2、不断搅拌蛋黄和糖直至颜色发白,加入玉米油和牛奶混合均匀,再加入面粉混合均匀。

3、蛋清打至起泡,逐步加入糖,继续打到蛋清拉出弯曲尖角。

4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,继续搅拌。

5、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

6、把面糊倒入加衬纸的托盘中,倒入3/4满,中火烘烤20-25分钟。

7、把乳脂奶油和糖打发到僵硬,加入速溶吉士粉,搅拌均匀,制成奶油酱。

8、在蛋糕中加入奶油酱,撒上糖霜,冷藏一段时间后食用。

了解了戚风蛋糕的制作,是不是对烘焙又有了新的一层认识呢?想要学习更多蛋糕西点的制作,赶紧联系王森咖啡西点学校吧!

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