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每一口都甜过初恋的柠檬蛋白酥皮派制作配方来啦~

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-09-24 15:16:38 已帮助70人解决问题


快来尝尝这可爱又美味的柠檬蛋白酥皮派。

松脆的底料,奶油般浓郁的柠檬馅和甜美的蛋白糖。快来试试吧

底座

酥皮糕点 450克,或根据需要

填充物

炼乳 150克

1个 大蛋黄

柠檬汁 60毫升

基本蛋白酥皮

2个 大蛋白 ,室温

柠檬汁 适当

糖 (100克)

步骤

1、铺上酥皮糕点,切出 24 个 7.5 厘米的圆圈。把它们放在一个24 孔的松饼锅里,按下并调整到平底锅。

2、在预热的烤箱中190ºC 加热,在下 ⅔ 架子上烘烤 15 分钟或直到它们变成金黄色。从烤箱中取出并放在一边。将烤箱温度降低至 160ºC。

3、将炼乳和蛋黄加入碗中。用打蛋器将所有东西混合在一起。加入柠檬汁,继续搅拌直到混合物变稠。

4、用勺子将馅料均匀地倒入烤好的底座中。烤 10 分钟或直到馅料开始膨胀。从烤箱中取出并完全冷却,然后再浇上蛋白糖。

5、将蛋白和柠檬汁加入碗中。使用中速手持打蛋器,将混合物搅拌至起泡。在搅拌的同时,一点一点地加入糖。将速度更改为最大并继续搅拌直至出现硬峰。

6、在柠檬派上面挤上蛋白酥皮。使用喷灯轻轻地将蛋白酥皮焦糖化。你也可以先把它们放在冰箱里冷藏。无论哪种方式都好吃!

不要过度烘烤填充物直到它们破裂。这将使质地变成颗粒状而不是奶油状。

在烤箱中烧烤:将烤箱功能设置为在 200ºC)下烧烤(仅上热),然后在上 ⅔ 架上烧烤 1-2 分钟,或者直到您看到蛋白酥皮焦糖化。密切注意防止它们燃烧。

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