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白巧克力杏仁覆盆子蛋糕制作配方揭秘❗献给秋日的颂歌

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-09-24 15:40:25 已帮助70人解决问题

这款蛋糕由四层轻盈蓬松的杏仁蛋糕、覆盆子馅和奶油白巧克力杏仁奶油组成,非常甜!一定要试试

杏仁蛋糕:

蛋糕粉,过筛 315克 发酵粉 3勺 小苏打 1/2勺 盐 3/4勺

无盐黄油,室温 227 克 砂糖 298克 6个 大蛋白,室温,轻轻打至起泡

香草精 1勺 杏仁提取物 2勺 170 克全脂牛奶,室温 227 克 酸奶油,室温 152 克

白巧克力杏仁奶油糖霜:

无盐黄油,室温 227 克 283 克糖果糖,过筛 盐 1/4勺

重奶油 1勺 杏仁利口酒 1.5勺 杏仁提取物 1勺

白巧克力,融化并冷却 10 分钟 170克

组装和装饰:

1 杯 覆盆子蜜饯

1 杯 新鲜覆盆子

1 杯 切成薄片的杏仁

操作步骤

杏仁蛋糕:

1、将烤箱预热至 175 度 ,在两个9 英寸圆形蛋糕盘的底部和侧面涂抹大量油脂;用羊皮纸排成一行,放在一边直到需要。

2、将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛;搁置。

3、以中高速搅拌黄油,直到光滑和奶油状,大约 1 分钟。

4、逐渐加入糖,加入所有糖后,高速打2分钟。

5、降低速度并加入蛋白,一次一点点,每次加入后都打好,并根据需要刮掉碗的侧面和底部。

6、混合香草精、杏仁精、牛奶和酸奶油。混合直到混合均匀。

7、在低速下,分三次加入面粉混合物,与液态牛奶/酸奶油混合物交替加入,以面粉开始和结束,混合直到完全混合。

8、将面糊均匀地分在准备好的平底锅中,并抹平顶部。

9、烘烤 25 到 30 分钟,或者直到边缘呈浅棕色,并且插入蛋糕中心的牙签干净为止。将平底锅中的蛋糕放在金属架上冷却 15 分钟。然后将蛋糕层倒在冷却架上并完全冷却。

白巧克力杏仁奶油糖霜:

1、中速搅拌黄油直至完全光滑。将速度降低,逐渐加入糖果糖,搅拌直至所有糖完全混合。

2、加入盐、奶油、杏仁和杏仁提取物,搅拌均匀。

3、加入白巧克力,搅拌均匀。加入所有成分后,将速度提高到中高并搅拌一分钟。

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